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餐飲商業(yè)方案策劃書(shū)（通用12篇）
日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，我們的工作已經(jīng)告一段落了，我們的工作又將翻開(kāi)新的一頁(yè)，迎來(lái)新的任務(wù)和目標，想必現在的你有必要寫(xiě)一寫(xiě)策劃書(shū)了。相信寫(xiě)策劃書(shū)是一個(gè)讓許多人都頭痛的問(wèn)題，以下是小編為大家整理的餐飲商業(yè)方案策劃書(shū)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲商業(yè)方案策劃書(shū) 1
創(chuàng )意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因為消費者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過(guò)程中了解一些當地的歷史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內還不會(huì )被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
重慶目前餐廳的現狀：
1、老牌餐廳：老四川、頤之時(shí)、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門(mén)外，除了大世界、揚子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的`代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（楊家坪店）、外婆橋（大都會(huì )店）、陸蓮興等。
綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。
具體策劃方案
一、場(chǎng)地選擇
1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等
2、主要各區的繁華地帶解放碑、南坪區府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等
3、所選樓層不得超過(guò)三樓（最好是二樓或一樓）
4、所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)（停車(chē)場(chǎng)不算）
5、場(chǎng)租費用不得超過(guò)30元/平方米
二、店名
滿(mǎn)庭芳和順?lè )蛔匀幌阒锻＼?chē)六月雪五味鮮故鄉情家鄉味得月樓等三、餐廳設計
1、整個(gè)餐廳設計體現巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個(gè)以上（客人越來(lái)越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內配有內線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備）
5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過(guò)距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名（包房?jì)扔袑λ麄儊?lái)歷的畫(huà)或照片）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前）。
10、門(mén)匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門(mén)旁或前廳設有“XXX序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。
15、菜譜專(zhuān)門(mén)設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
四、投資費用預算（按2000平方米）
1、裝修：130萬(wàn)
2、廚房設備：30萬(wàn)
3、照明設備、空調（不采用中央空調）、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬(wàn)
4、餐廳用具：30萬(wàn)
5、前期廣告費、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)
6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)
總共資金準備：350萬(wàn)（含不可預見(jiàn)費）
餐飲商業(yè)方案策劃書(shū) 2
為規范全市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)保障人民群眾身體健康，加強餐飲具衛生安全的監督管理工作，根據《衛生部辦公廳關(guān)于加強餐飲具集中消毒單位監督工作的緊急通知》（衛辦監督發(fā)〔20xx〕27號）、《關(guān)于進(jìn)一步加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（魯衛法監字[20xx]24號）要求，制定本行動(dòng)方案。
一、工作目標
堅持標本兼治、重點(diǎn)打擊、全面規范的原則，加大工作力度，完善監管體系，加強對餐飲具清洗消毒的監督管理，逐步規范全市餐飲具集中消毒單位，保障人民群眾餐飲消費安全。
二、整治內容
�。ㄒ唬⿵娀惋嬀呒邢締挝坏谋O管整治。依據《消毒管理辦法》《消毒服務(wù)機構衛生規范》等規定，加強餐飲具集中消毒單位的日常監督管理，重點(diǎn)監督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗證、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設施設備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質(zhì)量控制、索證驗證、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員查體和培訓、包裝標識等內容。
�。ǘ┮幏恫惋嬀呒邢酒髽I(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。餐飲具消毒企業(yè)要按照《集中式餐飲具消毒企業(yè)衛生管理規范》的要求進(jìn)行硬件設施的改造，在生產(chǎn)過(guò)程中餐具集中消毒服務(wù)場(chǎng)所應嚴格按照去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；使用的設備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應符合國家相關(guān)衛生標準并建立索證索票制度；嚴把終端關(guān)口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗合格后方可出廠(chǎng)，建立不合格產(chǎn)品召回制度，嚴防不合格消毒餐具上餐桌。
三、工作步驟
�。ㄒ唬┎渴痣A段。 5-6月啟動(dòng)專(zhuān)項監督檢查工作，市衛生行政部門(mén)會(huì )同工商行政管理、食品藥品監管部門(mén)根據通知要求，制定詳細的檢查方案。
�。ǘ┳圆樽约m階段。7-8月，對不符合《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》及相關(guān)規定要求的，根據專(zhuān)項檢查結果，依法處理。
衛生行政部門(mén)對轄區內已取得營(yíng)業(yè)執照的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行全面的監督檢查。建立完整的監督管理檔案，將有關(guān)監督信息、檢驗報告等存入檔案。按照《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》的內容，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現場(chǎng)監督檢查表》，同時(shí)制作衛生監督文書(shū)。對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，依據《消毒管理辦法》及有關(guān)規定進(jìn)行處罰。
�。ㄈ┛偨Y階段。9月10日前，對此次專(zhuān)項整治檢查工作進(jìn)行總結。
四、工作要求
�。ㄒ唬┚慕M織、周密部署。精心組織，集中精力，會(huì )同工商行政管理、食品藥品監管部門(mén)對轄區內的`各類(lèi)餐飲具集中消毒服務(wù)單位和餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次清理檢查，用實(shí)際行動(dòng)展現政府執法部門(mén)維護人民群眾餐飲具消費安全的決心。
�。ǘ┙∪珯C制，標本兼治。在專(zhuān)項整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務(wù)機構和餐飲服務(wù)單位檔案（一戶(hù)一檔），落實(shí)監督管理人員的監管責任和企業(yè)主是食品安全第一責任人的責任，要加大執法力度，及時(shí)查處違法行為。
�。ㄈ┘訌娦麄�、暢通信息。大力宣傳餐飲具消毒的基本知識和監督管理的重要意義，形成強大的輿論攻勢。引導人民群眾舉報投訴違法行為，提供案件線(xiàn)索。對具有典型意義的大案要案要及時(shí)曝光，震懾違法犯罪分子，擴大社會(huì )影響。
餐飲商業(yè)方案策劃書(shū) 3
一、市場(chǎng)分析
近兩年，宜賓休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據的市場(chǎng)份額最大，可見(jiàn)該細分市場(chǎng)的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來(lái)品牌(具有在各大中小城市動(dòng)營(yíng)的豐富經(jīng)驗)，與土品牌大快樂(lè )形成了激烈的競爭勢。
我們可以看出他們的目標消費群基本都是重疊的，試圖通過(guò)定位、環(huán)境、服務(wù)、促銷(xiāo)上推陳出新，樹(shù)立差異化的形象。
作為本土品牌的大快樂(lè )最為廣大消費者所悉知，通過(guò)這么多年的積累也有了一部分較穩定的客戶(hù)。但從消費者的角度來(lái)分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較后，憑個(gè)人的偏好就對愿有習慣消費進(jìn)行改變。因此新品牌的“新”會(huì )使消費者對老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。
大快樂(lè )9年來(lái)扎根實(shí)干，潛心磨礪“以速度求規模，以規模創(chuàng )品牌”的戰略，在宜賓陸續開(kāi)了四家分店，以深入、貼近消費者為目的，獲得了較大的市場(chǎng)份額。在目前，激烈的宜賓市場(chǎng)中，又另開(kāi)疆拓土，體現實(shí)力，快樂(lè )傳遞宜賓邊界的云南水富，可見(jiàn)管理層非同一般的戰略眼光。
二、水富市場(chǎng)分析
1、從戰略遠景看
(1)水富依托云天化集團，背靠西部大峽谷，寄托于向家壩水電站的建成將發(fā)展成為一個(gè)旅游城市，其市場(chǎng)投資前景廣闊。
(2)水富現在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個(gè)空白市場(chǎng)，大快樂(lè )作為首家進(jìn)入將成為該市場(chǎng)的市場(chǎng)領(lǐng)導者。將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質(zhì)。
(3)作為水富政府來(lái)說(shuō)也是非常歡迎的，其高端的商務(wù)消費服務(wù)于來(lái)往商務(wù)及政府人士，對提升縣城的整體形象有較大的影響。
2、從現狀來(lái)看
(1)水富作為一個(gè)邊遠的縣城，人口僅幾萬(wàn)，以三條大街為中心，地小人少。市場(chǎng)容量有限，信息的傳播較易，市場(chǎng)容易撐控。
(2)水富消費層次較低，整體文化水平也較低。對西餐消費的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導，培育市場(chǎng)。
(3)縣城僅云天化與向家壩兩大企業(yè)才具備高消費能力。對高端消費的支撐。
(4)水富經(jīng)濟的逐步提高，房產(chǎn)開(kāi)發(fā)的火熱，小區文化的形成。水富人民迎來(lái)新的生活面貌，大快樂(lè )進(jìn)駐催生高品質(zhì)生活消費。
(5)水富作為云南與宜賓交界的縣城，兩地聯(lián)系緊密。
總結：從上面的分析來(lái)看，水富與宜賓市場(chǎng)有極大的不同，因此大快樂(lè )要根據水富當地的實(shí)際情況進(jìn)行再定位，細分目標群體，以拉近與消費者的距離。
三、再定位
西餐消費屬于高關(guān)心、理性消費，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。相對于縣城市場(chǎng)，西餐這樣一個(gè)名詞，會(huì )對大眾在心理上產(chǎn)生很大的落差，即感覺(jué)很有檔次，但真要去實(shí)際消費卻很難。
西餐這類(lèi)店風(fēng)形象型的餐飲取決于消費者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費者消費時(shí)所得到的象征性滿(mǎn)足。因此為了讓縣城的大眾認識，迎合此市場(chǎng)，我們就應該界定出能被顧客心智接受的定位。通過(guò)定位再回過(guò)頭來(lái)引領(lǐng)內部運營(yíng)，才能使產(chǎn)品和服務(wù)被顧客接受而轉化為業(yè)績(jì)。
我們從大快樂(lè )的品牌名稱(chēng)入手，以建立與品牌名稱(chēng)對應的核心文化為主要內容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來(lái)于此品牌帶來(lái)的愉樂(lè )。朋友聚會(huì )的暢快、情侶約會(huì )的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務(wù)會(huì )晤的輕松。即定位于“傳播快樂(lè )的休閑、商務(wù)中心”。并圍饒這一主旨，做足日常運營(yíng)中的工作。體現出大快樂(lè )的核心文化“快樂(lè )”有效區隔了西餐的高消費所產(chǎn)生敬而遠之的行為。
四、目標消費者細分
因為水富人口少，消費能力較低的特點(diǎn)，必須擴大目標市場(chǎng)，做全方位的目標市場(chǎng)細分以達到最大化的企業(yè)營(yíng)利為目的。
1、高端消費—體現身份
走商務(wù)路線(xiàn)，主要以本縣的兩個(gè)企業(yè)云天化與向家壩為主要對象，同時(shí)也聚焦于來(lái)往水富的商業(yè)及政府人土，為他們提供一個(gè)良好的洽談、會(huì )晤的環(huán)境。
前期推廣：以開(kāi)業(yè)邀請通這部份重要客戶(hù)舉行主題酒會(huì )，對他們發(fā)放貴賓卡。
2、中檔消費—體現文化
走平民路線(xiàn)，結合以“快樂(lè )”文化的傳播，在店內固定醒目位置，張貼手繪漫畫(huà)(定期更新，還可由就餐者提供)，笑話(huà)專(zhuān)欄，就餐者提供笑話(huà)發(fā)布;每周舉行迷語(yǔ)擂臺，使消費者都參與快樂(lè )的傳遞中。
3、低檔消費—體現“獨樂(lè )樂(lè )不如眾樂(lè )樂(lè )”
低端消費者其實(shí)并不是不愿意去高檔的地方消費，他們內心其實(shí)很憧憬與追求品質(zhì)生活，只是高端門(mén)檻太高，讓他們可望而不及。低端市場(chǎng)就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費的試驗田，以推出幾款價(jià)格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場(chǎng)中去。
五、宣傳推廣具體方案
地域上的緊密與空間上的間隔，大快樂(lè )在宜賓與云南水富之間變得關(guān)系特殊，大快樂(lè )水富店的開(kāi)業(yè)對兩地的意義都不相同，再加之市場(chǎng)情況與環(huán)境的不同在整個(gè)市場(chǎng)推廣宣傳的側重點(diǎn)和宣傳力度都有所不同。
主要目的：在宜賓進(jìn)行宣傳造勢，體現實(shí)力，拉動(dòng)一部分宜賓去水富的潛在消費者;在水富使前期宣傳達到轟動(dòng)效應。
(一)宜賓地區
突兀的在宜賓對水富店的開(kāi)張進(jìn)行宣傳，消費者感知意義不大，因此借大快樂(lè )9周年紀念順勢而發(fā)，快樂(lè )傳遞連鎖擴張云南水富為主題，制作一本回顧大快樂(lè )9年歷程的宣傳畫(huà)冊，配以文字抒情，用形象與意念的表達方式感動(dòng)新老客戶(hù)。
大快樂(lè )主要是靠高端消費提升整體形象，因此直接針對高端市場(chǎng)的信息傳達非常重要，作為專(zhuān)門(mén)投放于高端消費場(chǎng)所、各大企事業(yè)單位的雜志版《玩轉宜賓》最為合適，它是宜賓電視臺推出的集餐飲、娛樂(lè )、休閑、旅游、文化為一體的綜合類(lèi)時(shí)尚DM雜志，具有宣傳實(shí)效性長(cháng)，目標群體針對性強，廣告投入成本低的特點(diǎn)。
分析大快樂(lè )的目標消費者最重要的一個(gè)特點(diǎn)是青年，要吸引更多的此類(lèi)潛在消費者，必然要通過(guò)最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達到這樣的.廣告宣傳效應，以周刊的形式信息保存時(shí)長(cháng)，發(fā)行量每期2萬(wàn)份左右。
去大快樂(lè )的消費者都是具有一定文化層次的大眾，配合大快樂(lè )的擴張戰略，一定要選擇覆蓋率很高的媒體，這除〈〈宜賓晚報〉〉非能達到的。
為發(fā)覆蓋更多的潛在消費者，提升大快樂(lè )在四川的知名度，只有宜賓電臺才能從宣傳范圍上達到這一目的。而且宜賓電臺在云南昭通和貴州都能收到。
具有一定消費能力的潛在消費者必定是手機用戶(hù)，用手機短信能有效覆蓋沒(méi)有看書(shū)、報習慣的大眾，它的特點(diǎn)在于信息傳遞直接費用較低。就短信內容來(lái)看，打破傳統的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂(lè )水富店總經(jīng)理”為內容進(jìn)行炒作，以“高薪”加強大眾記憶，烘托出水富店的開(kāi)張。
以上媒體都是為了對老客戶(hù)及更多的潛在消費者進(jìn)行告知性宣傳，但我們不能輕視對現有客戶(hù)的信息傳遞。因此還必須重視在4個(gè)分店進(jìn)行主場(chǎng)宣傳，以張貼店外海報為主，配以周年慶和水富店開(kāi)張的打折促銷(xiāo)活動(dòng)，才不至于對水富店的單獨宣傳，對顧客的實(shí)際利益不重要。
由于媒體的特性及費用，以上所有宣傳都是提煉式的，不有更詳細的對大快樂(lè )作宣傳，因而DM單就可以充分表達該店的定位，并能完整傳達產(chǎn)品、服務(wù)等訊息。
(二)水富地區
1、前期宣傳
水富的當地群眾才是大快樂(lè )水富店的主要針對對象，而水富城市小、人口少，因此廣告宣傳易操作，考慮到層級明顯分兩種宣傳主式：
(1)DM單針對街井市民
(2)宣傳畫(huà)冊針對兩大企業(yè)及政府人員
開(kāi)業(yè)當天
(1)由兩個(gè)可愛(ài)的氣模和一支樂(lè )隊游行于水富的三大街并對路人現場(chǎng)提問(wèn)(內容為大快樂(lè )水富店的相關(guān)問(wèn)題)答對者送禮品一份，有別與敲鑼打鼓的游行宣傳，更能達到好的宣傳效應。
(2)抓住縣城人都愛(ài)看熱鬧的習慣，為渲染氣氛和帶動(dòng)人氣，在開(kāi)業(yè)當于上午進(jìn)行一次小型的文藝演出
(3)根據三樓的實(shí)工來(lái)確定，當天晚上是否進(jìn)行高端群體的主題酒會(huì )
2、前期推廣
(1)會(huì )員制：可穩固現有消費者成為長(cháng)期消費者，如一次消費額達到一定金額者贈送，享有特別優(yōu)惠。
(2)優(yōu)待券：利用開(kāi)業(yè)時(shí)優(yōu)待券散發(fā)，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業(yè)績(jì)。
(3)異業(yè)聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)：就自己的店風(fēng)設計活動(dòng)內容，搭配不同行業(yè)結合性促銷(xiāo)，該民行業(yè)的選擇，以縣城大眾普遍接受并檔次中高的消費，如：本地最好的超市、OK廳等。
餐飲商業(yè)方案策劃書(shū) 4
現在餐飲管理的新思路就是運用市場(chǎng)經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時(shí)代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場(chǎng)供不應求，而當今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉入買(mǎi)方市場(chǎng)，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應實(shí)行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長(cháng)期的經(jīng)營(yíng)，均應有組織、有計劃去進(jìn)行。依筆者之見(jiàn)應從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。
一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位
市場(chǎng)調查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調查，做好市場(chǎng)定位。因為這兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費者均非屬餐飲消費市場(chǎng)的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進(jìn)行定位。
1、當地的飲食習慣愛(ài)好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。
2、就餐人員的就餐形式；當地消費市場(chǎng)的消費結構是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3、就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
4、就餐環(huán)境的布置，因為去年的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的措施。
綜上新述，說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場(chǎng)對本餐廳具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。
二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置
確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內容：
1、廚房的設備配置與餐位的配比；
2、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3、餐具選擇、擺臺與各類(lèi)燈光的配合；
4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置；
5、海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設置；
6、衛生防疫設施，設備的配置；
7、水、電、照明的引入及控制；
三、人員
餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應組織各級人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：
1、每一位員工都有自己的工作崗位名稱(chēng)、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質(zhì)量標準；
2、詳細說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；
3、制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；
4、明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；
5、要正確樹(shù)立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務(wù)客人的一線(xiàn)員工，作為管理層及二線(xiàn)部門(mén)是為內部顧客（一線(xiàn)員工）服務(wù)的人。為“內部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。
6、要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的.盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營(yíng)）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。()其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說(shuō)明情況及處置后達到的效果。
四、管理制度
餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當今社會(huì )是知識經(jīng)濟時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著(zhù)餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應著(zhù)重考慮以下三個(gè)方面事宜。
1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；
2、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售方面：包括銷(xiāo)售對象、促銷(xiāo)方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng )新要求；
3、財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；
根據以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動(dòng)有目標，工作有效益”。
五、經(jīng)營(yíng)運作
餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jì)。而做好經(jīng)營(yíng)運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營(yíng)運作計劃時(shí)應考慮如下因素：
1、營(yíng)業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
2、經(jīng)營(yíng)成本方面：各經(jīng)營(yíng)項目的成本辦公、通訊、運輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設備維護等等；
3、人力費用方面：工資、勞保（醫保）福利、培訓費用、食（宿）費用、制服費用（包括洗滌）等；
4、能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線(xiàn)電視等費用；
5、設備維護方面：各類(lèi)設備的大修、檢測、常規維護等。
在制訂經(jīng)營(yíng)運作計劃時(shí)，事先要對本地區的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營(yíng)指標。
六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及推廣方面
1、樹(shù)立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場(chǎng)的影響力及信譽(yù)度
餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷(xiāo)或宣傳活動(dòng)。如：慰問(wèn)當地駐軍、敬老院、無(wú)償獻血等�；蚴窃谝恍┯屑o念意義的節日，如：教師節、兒童節、護士節等節日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷(xiāo)。以此活動(dòng)的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。
2、廚房特價(jià)
廚房可根據季節每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3、贈品或贈券
餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據消費程度的高低來(lái)決定贈品的價(jià)值與之相配。
4、建立和收集客源人事檔案
建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩定的客源，可以這樣說(shuō)，假如建立3000個(gè)客源檔案；哪怕這3000人中一年只來(lái)消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話(huà)一定會(huì )帶來(lái)另外的客源。
5、創(chuàng )造良好的用餐環(huán)境
良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費，不要說(shuō)整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設計都有風(fēng)格，就會(huì )使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
七、品牌樹(shù)立的設想
1、規范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細處見(jiàn)真情，以情情見(jiàn)功夫。
餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應是管理人員制訂各類(lèi)標準化服務(wù)程序和服務(wù)標準，樹(shù)立服務(wù)人員對客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關(guān)愛(ài)。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著(zhù)想，以特色服務(wù)來(lái)體現服務(wù)檔次，以創(chuàng )新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
2、保持看家特色菜品，及時(shí)開(kāi)創(chuàng )新菜，保持各類(lèi)菜品質(zhì)量，展現餐飲實(shí)力。
餐飲的菜系品種千變萬(wàn)化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類(lèi)，極少數的廚師（行政總廚，各點(diǎn)廚師長(cháng)）承擔類(lèi)似工業(yè)產(chǎn)品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng )新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標準，以及全程的監督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩定的口味及質(zhì)感。
所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房?jì)鹊脑罹甙岬綇d面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡(jiǎn)易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒(méi)有臺面便于廚師現場(chǎng)操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當著(zhù)客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來(lái)、廚師食客面對面、同臺合作；廚師現場(chǎng)燒制菜肴、客人當時(shí)享用。廚師在燒菜的過(guò)程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見(jiàn)為凈、吃的放心；眼見(jiàn)為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調料、都竟現眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據自己的喜好選擇食物，在吃的過(guò)程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻技；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養情趣的方式；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會(huì )到“以客為尊”的至高服務(wù)�？芍^是一種做法獨特、堪稱(chēng)一絕的食文化。
餐飲商業(yè)方案策劃書(shū) 5
為深入宣傳貫徹《食品安全法》，進(jìn)一步普及食品安全知識，增進(jìn)全社會(huì )對食品安全的參與意識，動(dòng)員全社會(huì )關(guān)心、支持和參與食品安全工作，根據國務(wù)院食安辦等10部門(mén)《關(guān)于開(kāi)展20xx全國食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》精神及省、市食安辦相關(guān)工作要求，結合我縣實(shí)際，特制定本活動(dòng)方案。
一、指導思想
食品安全宣傳周活動(dòng)，要以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，努力踐行科學(xué)監管理念，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律意識、責任意識、誠信意識，提高人民群眾自我保護能力，營(yíng)造良好社會(huì )氛圍，促進(jìn)社會(huì )和諧發(fā)展。
二、活動(dòng)主題
宣傳周活動(dòng)主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。
三、活動(dòng)時(shí)間
20xx年6月11日至17日。
四、宣傳內容
(一)大力宣傳相關(guān)法律知識。食品安全法及其實(shí)施條例等法律法規;省、市政府對食品安全工作的決策部署。
(二)重點(diǎn)宣傳食品安全整治措施。宣傳20xx年食品安全重點(diǎn)工作開(kāi)展情況及取得的成效;宣傳開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項整治活動(dòng);農村食品安全綜合整治、地溝油整治、工業(yè)明膠整治等行動(dòng)取得的成果。
(三)深入普及食品安全知識。宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、食物中毒預防與應急處理常識。
五、宣傳形式
(一)舉辦現場(chǎng)宣傳咨詢(xún)活動(dòng)。采取現場(chǎng)專(zhuān)家咨詢(xún)、板塊展示宣傳、張貼海報標語(yǔ)、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規、整頓成效，介紹本部門(mén)的法律職責和工作程序，并認真受理食品安全舉報投訴案件。
(二)充分發(fā)揮各類(lèi)媒體作用。通過(guò)在報紙、網(wǎng)絡(luò )媒體、行業(yè)報刊開(kāi)設專(zhuān)欄專(zhuān)題、刊發(fā)評論文章、播放公益廣告、舉辦專(zhuān)題展覽、設立公眾熱線(xiàn)等方式，大力宣傳食品安全基本知識。
(三)組織開(kāi)展“四進(jìn)”活動(dòng)。組織開(kāi)展“食品安全進(jìn)機關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)村居、進(jìn)企業(yè)”活動(dòng)，縣食安委主要責任單位在縣城廣場(chǎng)、公園、社區、校園、集市、企業(yè)、旅游景點(diǎn)等人群密集區域開(kāi)展食品安全主體宣傳咨詢(xún)活動(dòng)。
進(jìn)機關(guān)：xx街道和各有關(guān)單位在本單位前懸掛宣傳條幅，并圍繞宣傳周主題，抓住群眾關(guān)心、社會(huì )關(guān)注的食品安全問(wèn)題，利用社區宣傳欄、休閑廣場(chǎng)等有針對性地開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)。
進(jìn)學(xué)校：教體局負責安排中小學(xué)校在活動(dòng)期間，上一節以食品安全為主題的《健康教育》課，召開(kāi)一次食品安全主題班會(huì )，辦一期以食品安全為主題的《衛生與健康》宣傳欄，帶一封宣傳食品安全知識的信回家。同時(shí)，通過(guò)校園網(wǎng)絡(luò )、廣播、宣傳欄等，多渠道介紹食品安全知識，特別要引導學(xué)生對學(xué)校周邊食品的正確認知，增強食品安全意識。
進(jìn)村居：各鎮(街道、管委會(huì ))負責督導轄區村利用廣播、街頭展覽、集貿市場(chǎng)、明白紙、張貼海報標語(yǔ)等方式，每天進(jìn)行食品安全宣傳教育活動(dòng)，重點(diǎn)引導村民不要只關(guān)注食品價(jià)格，更應該關(guān)注保質(zhì)期、儲存要求、漲袋破損等情況，養成良好飲食生活習慣。
進(jìn)企業(yè)：經(jīng)信局、衛生局、農業(yè)局、畜牧局、質(zhì)監局、工商局、食藥監局、商務(wù)局、糧食局等部門(mén)要采取多種方式開(kāi)展食品安全科普行動(dòng)，走進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，督促、監督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在顯著(zhù)位置制掛宣傳標語(yǔ)，搞好食品安全知識培訓，印發(fā)宣傳單(必須含部門(mén)舉報電話(huà))，進(jìn)一步強化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的責任意識。
六、具體安排
(一)啟動(dòng)儀式。6月11日上午9時(shí)，在全縣統一啟動(dòng)開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)�？h蓮花山廣場(chǎng)為我縣啟動(dòng)儀式主會(huì )場(chǎng)，宣傳部、政法委、縣監察局、食安辦、發(fā)改局、經(jīng)信局、教體局、科技局、公安局、衛生局、財政局、國土局、城管執法局、農業(yè)局、林業(yè)局、水利局、環(huán)保局、商務(wù)局、民宗局、畜牧局、流通局、糧食局、旅游局、工商局、質(zhì)監局、食品藥品監督管理局、鹽務(wù)局等27個(gè)食安委成員單位和各鎮(街道、管委會(huì ))參加啟動(dòng)儀式。衛生局、食藥監局等11個(gè)主要承辦單位至少提供2塊展板，在主會(huì )場(chǎng)陳列展示。屆時(shí)，將邀請縣人大、縣政府、縣政協(xié)有關(guān)領(lǐng)導參加主會(huì )場(chǎng)的啟動(dòng)儀式。
(二)深入宣傳。食品安全宣傳周期間，各鎮、街道、開(kāi)發(fā)區，各食品安全委員會(huì )成員單位要結合本地本部門(mén)實(shí)際，組織好“四進(jìn)”活動(dòng)。要在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、農貿市場(chǎng)、連鎖超市、餐飲單位、學(xué)校門(mén)前以及繁華路段、主要干道、活動(dòng)廣場(chǎng)懸掛食品安全宣傳條幅、張貼海報。
(三)宣傳周具體安排。各鎮、街道、開(kāi)發(fā)區、各食品安全委員會(huì )成員單位結合本地、本部門(mén)工作職責在人口密集的集市、街道、廣場(chǎng)學(xué)校等開(kāi)展集中宣傳活動(dòng)。
1、6月11日：衛生局、工商局聯(lián)合舉行宣傳活動(dòng)。食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式結束后，衛生局在蓮花山廣場(chǎng)和人民商場(chǎng)分別設置宣傳點(diǎn)，擺放展板，著(zhù)重宣傳食品衛生知識和防止病從口入的基本知識，舉辦假冒偽劣食品展覽和宣傳專(zhuān)板，組織編寫(xiě)和分發(fā)相關(guān)宣傳資料。工商局在蓮花山廣場(chǎng)、銀河路口和萬(wàn)家福超市門(mén)口分別設置宣傳點(diǎn)，舉辦真假食品鑒別展示和宣傳展板，編寫(xiě)和分發(fā)相關(guān)宣傳資料;同時(shí)組織超市和食品消費環(huán)節企業(yè)采取設立宣傳專(zhuān)欄、懸掛宣傳標語(yǔ)、展示宣傳板報、分發(fā)宣傳資料等形式宣傳食品安全知識。
2、6月12日：食藥監局和科協(xié)聯(lián)合舉行宣傳活動(dòng)。食藥監局在泰沂超市路口設立展板，著(zhù)重宣傳餐飲食品安全知識;在小潤民超市門(mén)口舉辦《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》和《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范》教學(xué)片贈送儀式;舉辦學(xué)校食堂開(kāi)放日活動(dòng)，邀請學(xué)生家長(cháng)等實(shí)地參觀(guān)學(xué)校食堂;邀請記者報道全縣餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全集中整治活動(dòng)開(kāi)展情況�？茀f(xié)組織科普志愿者在百貨大樓前設立宣傳點(diǎn)，制作科普宣傳展牌，宣傳科普文化知識;發(fā)放科普宣傳材料，組織營(yíng)養專(zhuān)家開(kāi)展咨詢(xún)服務(wù)。
3、6月13日：農業(yè)局舉行宣傳活動(dòng)。農業(yè)局在大潤民超市門(mén)口設立農產(chǎn)品安全知識宣傳展板，開(kāi)展農產(chǎn)品速測演示，發(fā)放宣傳材料介紹農產(chǎn)品質(zhì)量安全消費知識，解答消費者疑惑;利用宣傳車(chē)到各鎮(街道、管委會(huì ))進(jìn)行農業(yè)知識宣傳，組織專(zhuān)家深入田間地頭開(kāi)展農產(chǎn)品種植指導;注重宣傳農產(chǎn)品源頭污染整治工作的成效及農產(chǎn)品安全鑒別常識，并制作分發(fā)相關(guān)宣傳資料。
4、6月14日：糧食局舉行宣傳活動(dòng)，糧食局在縣城一糧店、二糧店門(mén)口設立宣傳站，設置糧油安全知識展板，發(fā)放糧油食品安全知識，講解食品安全消費常識;深入各鎮(街道、管委會(huì ))開(kāi)展夏糧收購安全檢查，宣傳糧食質(zhì)量安全標準和政策，保障糧食源頭安全。
5、6月15日：質(zhì)監局舉行宣傳活動(dòng)，在聯(lián)華超市路口設立展板宣傳質(zhì)量安全知識，采取專(zhuān)家現場(chǎng)咨詢(xún)、張貼海報標語(yǔ)、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規;舉辦質(zhì)檢邀您看企業(yè)活動(dòng)、食品檢驗機構開(kāi)放日活動(dòng)，邀請人大代表、消費者代表、新聞媒體等人員參觀(guān)食品生產(chǎn)加工企業(yè)，參觀(guān)食品檢驗實(shí)驗室，讓社會(huì )各界零距離接觸檢驗檢測機構和產(chǎn)品質(zhì)量檢測過(guò)程，并詳細解答參觀(guān)人員的問(wèn)題;舉辦食品安全培訓班;組織一場(chǎng)以食品質(zhì)量安全及管理為主題，針對食品生產(chǎn)企業(yè)負責人和相關(guān)人員的培訓;對使用食品添加劑企業(yè)開(kāi)展一次大檢查活動(dòng)。
6、6月16日：經(jīng)信局與水利局聯(lián)合舉行宣傳活動(dòng)，經(jīng)信局在人民商場(chǎng)北門(mén)和百貨大樓門(mén)口設立宣傳點(diǎn)，設置食品安全法律宣傳展板，在人流密集場(chǎng)所懸掛條幅;向市民發(fā)放食品安全法律手冊和材料。水利局在東苑居大眾商場(chǎng)和板橋居金牛商場(chǎng)設立宣傳點(diǎn)，懸掛宣傳條幅，在相關(guān)地段重點(diǎn)養殖區域張貼宣傳標語(yǔ)，設置水產(chǎn)品安全知識展板，向消費者發(fā)放水產(chǎn)品識別知識手冊;利用宣傳車(chē)到大中型水庫等水產(chǎn)品養殖點(diǎn)進(jìn)行水產(chǎn)品知識的宣傳。
7、6月17日：畜牧局與流通局聯(lián)合舉行宣傳活動(dòng)，畜牧局在蒙山食品廠(chǎng)和縣城主要街道放心肉銷(xiāo)售點(diǎn)設立宣傳點(diǎn)，制作懸掛宣傳條幅，設置宣傳展板，邀請畜牧獸醫專(zhuān)家和執法人員到場(chǎng)宣傳禽畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，現場(chǎng)為消費者講解肉制品鑒別知識;發(fā)放肉制品識別鑒定知識資料;開(kāi)展畜牧養殖場(chǎng)(戶(hù))、生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)、飼料獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、農貿市場(chǎng)和肉品專(zhuān)賣(mài)店等肉品市場(chǎng)大檢查。流通局在xx酒廠(chǎng)和萬(wàn)家福超市門(mén)口設立宣傳點(diǎn)，懸掛宣傳條幅，設置宣傳展板，宣傳國家關(guān)于生豬定點(diǎn)屠宰方面的法律、法規和政策;組織消費者、媒體記者參觀(guān)定點(diǎn)屠宰企業(yè)，感受生豬加工過(guò)程及各項質(zhì)量安全管理措施;向消費者介紹假酒識別方法，向消費者告知酒類(lèi)消費過(guò)程中索單、索證的好處。
8、各鎮(街道、管委會(huì ))：各鎮政府、xx街道辦事處、經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區管委會(huì )要根據《xx縣20xx年食品安全宣傳周活動(dòng)方案》安排，結合各自實(shí)際，以懸掛宣傳條幅，設置食品安全知識展板，安排宣傳車(chē)、發(fā)放明白紙、宣傳材料的形式，營(yíng)造濃厚的食品安全常識宣傳氛圍;同時(shí)充分利用農村集貿市場(chǎng)、村居廣播等宣傳渠道集中宣傳食品安全鑒別知識，引導群眾養成良好的生活習慣。
七、工作要求
(一)加強組織領(lǐng)導，明確責任分工。各鎮(街道、管委會(huì ))、各有關(guān)單位要充分認識開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)的重大意義，主要領(lǐng)導親自抓，分管領(lǐng)導靠上抓。按照職責分工，加強協(xié)調配合，逐項抓好落實(shí)�？h直各有關(guān)單位要按照國務(wù)院《通知》確定的主題、內容和要求，抓緊制定具有針對性和可操作性的活動(dòng)方案，精心組織實(shí)施，強化部門(mén)聯(lián)動(dòng)，提供必要的人力物力和經(jīng)費保障，確保食品安全宣傳周各項宣傳活動(dòng)取得實(shí)效。
(二)圍繞宣傳主題，營(yíng)造社會(huì )氛圍。各鎮(街道、管委會(huì ))、各有關(guān)單位要緊緊圍繞宣傳主題，貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾，抓住與人民群眾日常生活關(guān)系密切、社會(huì )普遍關(guān)注的食品安全問(wèn)題，通過(guò)多種形式、多個(gè)角度、多種途徑，面向社會(huì )公眾、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品安全監管人員、新聞工作者、學(xué)生群體等有針對性地開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，積極發(fā)揮消費者協(xié)會(huì )、食品行業(yè)協(xié)會(huì )、專(zhuān)業(yè)組織以及志愿者團體的.作用，將食品安全宣傳教育深入到社會(huì )的各個(gè)階層和方方面面，為提升食品安全保障水平營(yíng)造良好的社會(huì )氛圍。
(三)突出工作重點(diǎn)，做好宣傳報道。各鎮(街道、管委會(huì ))、各有關(guān)單位要廣泛動(dòng)員各方力量，集中開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，拓展宣傳教育的深度與廣度，要把宣傳的重點(diǎn)放到農村、學(xué)校、城鄉結合部、建筑工地等基層薄弱區域，深入普及食品安全知識，提高食品安全意識和科學(xué)應對風(fēng)險的能力。同時(shí)，做好宣傳周期間宣傳報道工作，廣播電視臺要每天對食品安全宣傳周活動(dòng)進(jìn)行跟蹤拍攝，并在新聞廣播中設立專(zhuān)欄宣傳報道各地、各單位宣傳活動(dòng);各鎮(街道、管委會(huì ))將各自食品安全宣傳活動(dòng)文字、圖像資料及時(shí)報送xx廣播電視臺新聞中心，以擴大食品安全宣傳周社會(huì )影響，務(wù)求取得實(shí)效。
請各鎮(街道、管委會(huì ))、各有關(guān)單位將本地、本單位的食品安全宣傳周活動(dòng)情況統計表及食品安全宣傳周活動(dòng)的總結材料，以書(shū)面形式(加蓋公章)和電子版于6月20日前報送縣食品安全工作辦公室。
餐飲商業(yè)方案策劃書(shū) 6
一、活動(dòng)主題
品嘗愛(ài)情的味道，聆聽(tīng)浪漫的聲音。
二、活動(dòng)內容
圣誕浪漫大餐/套餐/兒童餐
圣誕禮物派發(fā)(優(yōu)惠券，小禮物)
三、活動(dòng)時(shí)間
平安夜及圣誕節當天
注：本活動(dòng)不可與其他優(yōu)惠同時(shí)享用活動(dòng)最終解釋權歸本店所有。
廣告宣傳
1、通過(guò)店面裝飾，營(yíng)造喜慶的圣誕節日氣氛，利用圣誕樹(shù)、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費者來(lái)店消費。
2、制作圣節日促銷(xiāo)宣傳海報、xx展架在店面促銷(xiāo)宣傳。(xx月xx日前貼出去，提前宣傳)
3、制作宣傳單張，xx月xx日前開(kāi)始在店面周?chē)M(jìn)行派單宣傳。(公司提供統一的促銷(xiāo)宣傳單張和海報等)
4、橫幅宣傳，在xx月xx日前制作好促銷(xiāo)橫幅，掛在店面進(jìn)行宣傳。橫幅內容參考：
品嘗愛(ài)情的味道，聆聽(tīng)浪漫的聲音。
外場(chǎng)：
1)門(mén)前的綠化區域及小樹(shù)上均以滿(mǎn)天星點(diǎn)綴裝飾，在門(mén)前兩側布置兩個(gè)圣誕小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人員裝扮成圣誕老人迎賓。
2)酒店門(mén)前擺放一個(gè)大跨度的彩虹門(mén)并以滿(mǎn)天星裝飾邊緣
3)酒店門(mén)前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅
4)可透視出的櫥窗均用圣誕泡沫圖案裝飾
內場(chǎng)：
1)進(jìn)門(mén)處圣誕標識地毯以及隨時(shí)都能播放圣誕歌曲的圣誕老人
2)身著(zhù)圣誕裝的禮儀迎賓員
3)店內放一個(gè)3米高左右的圣誕樹(shù)、拉著(zhù)圣誕小車(chē)的小鹿和泡沫雕塑、籬笆
4)在大堂頂部懸掛若干面關(guān)于圣誕主題的.小飾品或小吊旗
5)門(mén)口的門(mén)頭及兩側的門(mén)柱均以圣誕主題裝飾
6)懸掛若干人工雪花裝點(diǎn)節日效果
人員服裝：
1)所有服務(wù)人員以及前廳外場(chǎng)人員(經(jīng)理除外)一律佩戴圣誕帽及雪花小圍裙;
2)需要一位身著(zhù)圣誕禮服的女生作為活動(dòng)期間的主要迎賓接待
3)需要兩名表現力極佳的男生人選扮演圣誕老人
四、禮品、紀念品
1)海量的糖果、巧克力、小禮盒、圣誕玩偶等
2)嘉賓參與環(huán)節的獎品(或是大于xx元)的紀念品/優(yōu)惠券
4)紀念品(印有xxxx主題標志的高檔水晶杯)
5)每對情侶一朵玫瑰花
五、內部宣傳
(1)將餐廳節日宣傳策劃活動(dòng)以及圣誕節的由來(lái)花絮以板報的形式向員工進(jìn)行宣傳
(2)屬下員工進(jìn)行節日期間的語(yǔ)言規范、禮儀禮貌方面的培訓
(3)挑選服務(wù)員扮演圣誕老人，并進(jìn)行適當的培訓
(4)播放節日期間的背景音樂(lè )，以烘托整個(gè)餐廳的過(guò)節氣氛。
在玻璃櫥窗上涂鴉“merry christmas!”“圣誕節快樂(lè )!”等字樣;
在店內裝飾圣誕彩燈等;
在酒店餐廳內輕聲播放圣誕節歌曲。
餐飲商業(yè)方案策劃書(shū) 7
一、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年5月26日——6月10日
二、地點(diǎn)：
釣魚(yú)城四季靚湯
三、活動(dòng)主題：
粽葉飄香，四季靚湯舞端陽(yáng)
四、活動(dòng)目標及活動(dòng)宗旨：
1、讓顧客了解釣魚(yú)城四季靚湯，打消顧客對消費檔次的各種顧慮。
2、豐富傳統節日的慶祝氛圍，刺激親情消費;
3、開(kāi)發(fā)現有場(chǎng)地資源，調動(dòng)清淡時(shí)段的營(yíng)業(yè)潛力;
4、凝聚賓館銷(xiāo)售合力，調動(dòng)全員積極性，捆綁式營(yíng)業(yè)。
五、公眾對象：
端午節期間的散客、家庭、親朋好友。
六、定位：
“融融端午情團圓家萬(wàn)興”“粽葉飄香，四季靚湯舞端陽(yáng)”在合川餐飲消費水平日益提高成為一個(gè)高檔次的狀況下，首先在廣告攻勢上獨樹(shù)一幟，活動(dòng)標新立異，令人耳目一新，營(yíng)造節日上熱烈溫馨的氣氛。
七、活動(dòng)背景：
端午節俗稱(chēng)端陽(yáng)節、端五節、天中節，我國人民都知道端午要吃粽子。據記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱(chēng)"角黍";用竹筒裝米密封烤熟，稱(chēng)"筒粽"。一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。
八、活動(dòng)可行性分析：
在公司周總的創(chuàng )意下，我釣魚(yú)城四季靚湯以粽子做為開(kāi)發(fā)飲食文化的深層含義。在合川首家推出——粽子宴!此創(chuàng )意引領(lǐng)了合川飲食文化時(shí)尚的前沿!“綿綿粽子緣，溢滿(mǎn)人間情�！毙⌒◆兆�，品其色香味，也品個(gè)中文化韻味。多姿多彩的'粽子，蘊涵著(zhù)深厚的民族底蘊，粽子文化成為一種意義雋永、斑斕璀璨的美學(xué)文化的重要組成部分。而且，吃粽子這一中華民族影響最大，覆蓋面最廣的飲食習俗。粽子宴的創(chuàng )意，發(fā)展了中國的粽子文化，賦予和創(chuàng )新了禮“粽”情更重的文化內涵，寄托了人們對傳統的回歸和對未來(lái)的憧憬。
九、活動(dòng)方案
1、隆重推出粽子宴套餐：
�、�58元/桌、88元/桌、148元/桌在涼菜里換一份粽子
�、�198元/桌在涼菜里換一份粽子熱菜里做一份粽子
�、弁瞥鲷兆友缦�
A.在主菜里加上粽子或棕葉作為輔料;
B.在桌席的配菜里以熱2，冷2，湯1的方案加入粽子相關(guān)元素;
C.在桌席菜型和菜名上下功夫，做出與粽子或者端午有關(guān)的菜型和菜名。
2、凡在活動(dòng)時(shí)間在本店用餐，每桌都贈送粽子一盤(pán);
十、宣傳
1.宣傳單
制作10000份宣傳單，讓服務(wù)員在鬧市的相關(guān)地方發(fā)布;
2.短消息
以短消息的形式向機關(guān)單位發(fā)布粽子宴的廣告;
3.展板
把門(mén)口的展板換上相關(guān)活動(dòng)的內容;
4.店堂布置
店堂內掛上端午節相關(guān)飾品營(yíng)造喜慶氣氛。
十一、費用預算
1、DM單10000x0.115=1150
2、噴繪2.8x1.5x5.5=232.1x1.4x5.5=16
3、短信息費用500
餐飲商業(yè)方案策劃書(shū) 8
一、堂吃嘗鮮
有沒(méi)有想過(guò)，中秋月餅也可以在優(yōu)雅咖啡館、精致的中餐廳里“堂吃”?今年就有商家提出了這一大膽想法�？Х冗B鎖店星巴克前些年就推出了西式甜點(diǎn)式的星巴克月餅，今年不僅保留這些帶有西式甜點(diǎn)特色的月餅，還推出了冰淇淋月餅，并且推出月餅配咖啡的堂吃計劃。根據星巴克“月圓、杯滿(mǎn)、聚合緣”的主題，各色月餅可以買(mǎi)來(lái)搭配冰榛果拿鐵或冰榛果美式咖啡，在咖啡館里慢慢品味。
二、包裝上作文章
月餅包裝過(guò)度一直是頗受人們批評的地方，今年廠(chǎng)家仍然是在包裝上玩花樣，不過(guò)不同于以往，而是通過(guò)人情味，讓樸素的包裝散發(fā)別樣的光彩。
“今年月餅會(huì )唱歌”———這是冰淇淋店愛(ài)茜茜里打出的月餅廣告。別以為月餅真的能唱歌，因為真正唱歌的是月餅包裝盒：生產(chǎn)企業(yè)在月餅禮盒里設置了簡(jiǎn)單的錄音設備，既可以播放提前錄制的音樂(lè )，也可以由消費者自己進(jìn)行錄音留言，讓收到月餅的親友一打開(kāi)盒子就能聽(tīng)到祝福。而宜芝多月餅、號是“只送給最重要的人”，除了、味上的翻新，今年的月餅促銷(xiāo)方案上的一個(gè)亮點(diǎn)是在包裝盒上加了一塊有機玻璃：購買(mǎi)者可以將自己心中“最重要的人”或”最想說(shuō)的話(huà)”寫(xiě)好，夾在這塊有機玻璃下，使得原本千篇一律的包裝盒成為獨一無(wú)二的心意。
三、味年年翻新
味創(chuàng )新是月餅生產(chǎn)企業(yè)的必爭之地，也是月餅促銷(xiāo)方案上重點(diǎn)宣傳的地方。在這點(diǎn)上，傳統月餅和時(shí)尚月餅可謂各顯神通。
記者發(fā)現，杏花樓月餅、新雅月餅等眾多老字號除了保留豆沙、蓮蓉等傳統、味外，今年的變化主要集中在選擇更精美的原材料，以便使月餅餡能呈現出食材的原汁原味。但那些時(shí)尚月餅，則充分發(fā)揮了“混搭”的作用———不僅、味上混搭，制作工藝上也同樣混搭。
例如，哈根達斯冰淇淋月餅今年新出了“榛萃心意”脆皮冰淇淋月餅，將威化的夾層脆皮和冰淇淋融合;德雷爾冰淇淋更是推出“"芯"享事成”系列月餅，在餡料的、味上有巧克力、草莓、香草等多種，還特意將餡料做成愛(ài)心的形狀，在切開(kāi)月餅的一瞬間，食用者就能感受到其中的濃濃情意;元祖月餅推出“脆雪月”產(chǎn)品，由威化外皮、冰淇淋原料搭配果粒制成，、味獨特，已在上海中秋月餅市場(chǎng)上刮起一陣“元祖雪月餅，天涼好個(gè)秋”的流行風(fēng)。
sp策略中，常用的主要有四種，即降價(jià)和打折、買(mǎi)贈、派送、有獎促銷(xiāo)。在具體的操作比較上，降價(jià)和打折所涉及到的具體的活動(dòng)支出費用最少，對一些價(jià)格敏感的消費群體的影響力也最大，價(jià)格的`下調極易對品牌造成傷害，品牌產(chǎn)品所集聚的目標群體會(huì )因品牌的貶值而流失，另外，消費者是買(mǎi)漲不買(mǎi)跌，價(jià)格一旦下調，將很難回復，強行上調，只會(huì )是失信于顧客，讓顧客對品牌產(chǎn)品心灰意冷。
與之相對應的是派送，產(chǎn)品派送可以在短時(shí)間內讓精選的目標人群看到自己的品牌和產(chǎn)品，并且由于獲取的低成本甚至是無(wú)成本，也非常容易引動(dòng)獲取者的嘗試性消費，這種效果是很多促銷(xiāo)方式費盡萬(wàn)般心思也望塵莫及的。而買(mǎi)贈和有獎促銷(xiāo)，無(wú)論在促銷(xiāo)成本和目標達成效應上都處于居中水平，這就難怪很多的操作者在實(shí)際的促銷(xiāo)過(guò)程中，爭捧這兩種促銷(xiāo)方式了。不過(guò)，就時(shí)間綿延的角度來(lái)考慮，有獎促銷(xiāo)耗時(shí)會(huì )長(cháng)一些，如果操作者不想讓自己的這次促銷(xiāo)活動(dòng)拖泥帶水的影響后續的市場(chǎng)操作，買(mǎi)贈促銷(xiāo)勢必就成為了選擇的首要。
策略：一般說(shuō)來(lái)，消費者接受商品信息的模式為：注意——興趣——欲望——行動(dòng)——滿(mǎn)足。注意、興趣、欲望都是在消費者頭腦市場(chǎng)中的活動(dòng)，加上目前的消費者越來(lái)越試圖在商品大潮中尋求各自愛(ài)好、趣味和審美價(jià)值的落腳點(diǎn)，故而怎么能夠將比較繁瑣枯燥的促銷(xiāo)信息轉化為消費者的興奮點(diǎn)，就非常重要。
餐飲商業(yè)方案策劃書(shū) 9
一、項目名稱(chēng)：
帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)
二、經(jīng)營(yíng)理念：
帝宮是家、客人是朋友
三、創(chuàng )業(yè)目標與商業(yè)模式：
由于市場(chǎng)需求與更新，滿(mǎn)足大部分顧客要求所結合的一家中西結合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿(mǎn)足顧客的需求。
四、帝宮茶餐廳經(jīng)營(yíng)：
中式正餐、西餐牛扒小食，其中設立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營(yíng)。店內設制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設立大包、中包、豪包，可滿(mǎn)足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì )、貴賓宴請。
五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為50-60萬(wàn)元。
場(chǎng)地為沿江路酒吧街，斜對面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡。
六、帝宮營(yíng)銷(xiāo)模式：
帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營(yíng)銷(xiāo)，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費的同時(shí)，帝宮將反饋提成，提成月結，共同打造雙贏(yíng)。在教育培訓時(shí)代來(lái)臨之際，營(yíng)銷(xiāo)人員主動(dòng)出擊，與各畫(huà)室、琴行、培訓班、酒吧、KTV、發(fā)廊進(jìn)行合作，與期負責人商談提點(diǎn)、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。
七、顧客群體及行業(yè)現狀：
由于餐飲與娛樂(lè )場(chǎng)所的帶動(dòng)，商業(yè)街一帶以中等消費群體為主，各夜店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好，消費群體充足。行業(yè)標兵有醉江南、山海山、現榨花生油、老船長(cháng)等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿(mǎn)足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。
八、帝宮宣傳模式：
帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的'餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時(shí)間，與新余紅十字會(huì )進(jìn)行合作，設立愛(ài)心公益基金，每月顧客的援助與定期活動(dòng)拍賣(mài)游戲向有需要的人進(jìn)行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進(jìn)行免費廣告宣傳，成為第一個(gè)愛(ài)心公益餐廳。
九、餐飲店設計：
店內以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡(jiǎn)單又不失檔次，給人感覺(jué)綠色、健康。餐飲商業(yè)計劃書(shū)范文十、直營(yíng)餐營(yíng)運作計劃：現如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類(lèi)，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內抽成2.5元，即節約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。
十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結構：
帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng)。大包、豪包沒(méi)有KTV點(diǎn)歌系統，在享受美食的
同時(shí)也可以?shī)蕵?lè )，讓客人花一份錢(qián)兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂(lè )方式，包廂都設有麻將桌。在設立低消后可供客人娛樂(lè )消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。
十二、帝宮企業(yè)文化：
服務(wù)第一，愛(ài)店如家。
餐飲商業(yè)方案策劃書(shū) 10
一、快餐店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng )業(yè)資金xx萬(wàn)元，其中xx萬(wàn)元已籌集到位，剩下xx萬(wàn)元向銀行貸款。
二、經(jīng)營(yíng)目標
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%�？驮磾盗砍渥�，消費水平中低檔。
2.競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營(yíng)計劃
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場(chǎng)需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內容如下：
1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的'培訓，具體內容如下：
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)實(shí)施培訓計劃，貫徹學(xué)習《勞動(dòng)紀律》和各種規章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷(xiāo)售計劃
1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。
2.推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類(lèi)推。
七、財務(wù)計劃
本店內所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì )計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)
桌椅 n套
營(yíng)業(yè)面積n平方米
冷凍柜 n臺
灶件 若干
2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
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一、創(chuàng )業(yè)目標
發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。
二、市場(chǎng)分析
社會(huì )生活節奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與 中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。調查表明，當人均收入達到2000美元時(shí)，傳統的家務(wù)勞動(dòng)將轉向社會(huì )。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴張的時(shí)刻，所以中國快餐市場(chǎng)將隨著(zhù)我國經(jīng)濟發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消費觀(guān)念和傳統飲食需求的觀(guān)念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇，基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來(lái)是以?xún)r(jià)格低廉而著(zhù)稱(chēng)的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。但考察現行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很?chē)乐�，現行 中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建 中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機會(huì )。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機會(huì )，改善 中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入 中式快餐市場(chǎng)占據較大市場(chǎng)份額的創(chuàng )業(yè)計劃，是極有可能成功的。
三、實(shí)施方案
1、快餐服務(wù)業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2、目標市場(chǎng)的定位。大眾能接受的 中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。
3、市場(chǎng)策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
�。�1）虛擬公司的名稱(chēng)，員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內部管理和總公司保持統一，但它們沒(méi)有過(guò)多的裝飾，也沒(méi)有營(yíng)業(yè)餐廳，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來(lái)的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話(huà)定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專(zhuān)線(xiàn)電話(huà)運送業(yè)務(wù)由統一的公司小巴和服務(wù)人員負責運送。
�。�2）流動(dòng)快餐公司———早餐策略針對早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統一的.公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養的早套餐。因學(xué)生人數眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)養快餐，既注重經(jīng)濟效益，又兼顧了社會(huì )效應。
�。�3）快餐公司形象策略在位于商業(yè)區、旅游景點(diǎn)區的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛生、實(shí)惠、溫馨。請專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。
四、投資計劃由點(diǎn)做起，輻而為面。
立足于一個(gè)地區特點(diǎn)的消費群，初期發(fā)展就應試形成一定的規模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據發(fā)展，輻射全國經(jīng)營(yíng)。發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費等因素，在商業(yè)區、購物區、旅游區和住宅區籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。
五、投資收益不僅是利潤，更是服務(wù)和問(wèn)話(huà)。
作為這個(gè)行業(yè)的倡導者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而在總體上促進(jìn) 中式快餐的形成和發(fā)展。
餐飲商業(yè)方案策劃書(shū) 12
隨著(zhù)人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展壯大，競爭也日趨激烈。時(shí)至今日，餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來(lái)表現，而是以品牌競爭的形式體現出來(lái)。換句話(huà)說(shuō)，當消費者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。
因此，本案在做好經(jīng)營(yíng)定位的同時(shí)，注意把握好品牌建設的先期運作，在迅速回籠資金的戰術(shù)運動(dòng)中，放眼品牌建設與管理的戰略目光。
一、環(huán)境分析：
1、地理位置分析A：本案坐落在風(fēng)景優(yōu)美的二龍山森林公園東郊，距普蘭店市區驅車(chē)四分鐘的道路，因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟狀況，從長(cháng)遠利益上看，該區域占據的得天獨厚的優(yōu)勢必將給企業(yè)以豐厚的回報，其中很多因素取決于對外宣傳。本案地處公路一側，交通便利，從新興的工業(yè)區角度來(lái)看，戰略意義深遠。
2、地理位置分析B：本案距主干道以及市中心相對較遠，造成店面廣告效應相對較低，曝光頻次較弱，店面視覺(jué)記憶效果相對較差。因而影響了吸收消費群體的觀(guān)感、視覺(jué)印象，從而影響店面知名度，相對降低了消費者對本店認知度，因而直接影響到本店經(jīng)濟效益。
二、市場(chǎng)分析：
1、調查顯示A：大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊、農村，行業(yè)競爭相當激烈，很多企業(yè)因得天獨厚的地理條件、地域環(huán)境已經(jīng)在整個(gè)大連乃至全國范圍內擁有了一定的知名度，從而擁有了可觀(guān)的消費群體，并且因此產(chǎn)生了相對的品牌忠誠度。
2、調查顯示B：吸引消費者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分，許多培養起品牌忠誠度的企業(yè)正是因為在配套服務(wù)上提升了消費者的滿(mǎn)意度，就是說(shuō)在讓消費者吃得滿(mǎn)意的同時(shí)，更能讓消費者玩得盡興�；蛘咭郎�，或者靠海，或者有林，或者溫泉，或者滑雪，或者游泳……各種先天條件占據的優(yōu)勢都是本案所無(wú)法企及的。
很多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競爭中生存下來(lái)，究其原因，關(guān)鍵在于肯打價(jià)格戰、親情戰，屬于小范圍狹義商業(yè)競爭，雖然不足影響大局，但也是客觀(guān)存在的競爭對手之一。
三、分析結果表明：
1、以溫泉、滑雪為主營(yíng)項目企業(yè)為例：許多企業(yè)多注重企業(yè)形象包裝、企業(yè)文化宣傳、VI一體宣傳、地理位置指示介紹、節日親和力宣傳（時(shí)效宣傳）、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格隨季節性靈活更改，但大多忽視了經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營(yíng)銷(xiāo)宣傳（有機的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆），從而產(chǎn)生了一個(gè)限制長(cháng)遠發(fā)展的宣傳誤區，這是它的軟肋，也正是我們在今后宣傳的打擊重點(diǎn)。
2、以櫻桃園、農家菜為主營(yíng)項目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價(jià)位多元式化、產(chǎn)品質(zhì)量體現、服務(wù)質(zhì)量體現、貼近低消費群體、營(yíng)業(yè)時(shí)間彈性，忽視了品牌效應（雖略有VI體現，但遠遠不足）、制作工藝、保鮮承諾、企業(yè)文化、典型風(fēng)格，這也是值得我們借鑒和避免的經(jīng)營(yíng)盲區。
3、本案經(jīng)營(yíng)定位：注重經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料綠色有機宣傳、注重綠色中的營(yíng)養定位、注重田園文化建設、注重田園餐飲中正宗獨尊的風(fēng)格、注重服務(wù)質(zhì)量體現與店面風(fēng)格獨特的協(xié)調、注重就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注重VI影響，注重在營(yíng)業(yè)區的貼士文化宣傳、親和力營(yíng)造、經(jīng)營(yíng)軟性包裝、灌輸文化投放，提升戰略競爭意識。（提一句局外的話(huà)：家有美女，還須媒婆做嫁，否則顏盡深閨）
四、促銷(xiāo)思想：
1、突出有機食物鏈理念，即：肥料-農作物-工藝-制作=有機食品，在全世界都在倡導綠色人營(yíng)銷(xiāo)的大氣候下，主打別具一格的健康美食產(chǎn)品。
2、體現就餐環(huán)境的優(yōu)雅別致，引導田園消費理念，凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環(huán)境的與眾不同，自己也變得與眾不同。
3、宣傳加工制作工藝的綠色特異，在建設社會(huì )主義新農村的大環(huán)境下引導現代農莊的現代田園消費理念，詮釋健康價(jià)值觀(guān)念。
4、強調人與自然天人合一的地理位置、環(huán)境的優(yōu)越性，在就餐過(guò)程中人為地投放自然情趣，以增加感官快感不失為留人記憶的良方（如家禽的水中嬉戲、淡水魚(yú)的現場(chǎng)捕撈等）。
5、提升品牌意識，彰顯粗糧細作，菜肴精美、襯盤(pán)講究，保質(zhì)的同時(shí)就是保價(jià)，有些環(huán)節完全可以復制現代粗糧館的經(jīng)營(yíng)方式。
五、媒體投放：
廣告宣傳：
A、電視媒體：
30秒廣告
創(chuàng )作理念：體現浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境，以工藝、原料綠色、一流為訴求，宣傳綠色食品消費觀(guān)念，隱含人情、愛(ài)情，從而呼喚消費者品牌意識，突出本產(chǎn)品品牌效應。以三四種主打菜品為宣傳重點(diǎn)，逐步加深企業(yè)形象宣傳。
B、報紙媒體：
�。ㄏ盗熊浳幕驁蠹垔A頁(yè)，不求版面過(guò)大，但求曝光頻次，久能耳熏目染，勢必耳熟能詳。）
主標題：花樣年華，我在乎花般品質(zhì)——想我，就請我到開(kāi)滿(mǎn)鮮花的紅顏山莊！
文案簡(jiǎn)約、繾綣，突出菜肴的精美、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨，字數不必太多，但必須煽情、感性。
主標題：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古來(lái)希，八十耄耋；九十大壽——這里都歡迎你！
創(chuàng )作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，讓更多的消費者逐步形成請客到“紅顏山莊”、被請到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時(shí)尚，也是一種體面行為。讓消費者感受到物有所值，消費的是檔次，享受的是品位。
C、POP制品：
店面有順序粘貼本店喜慶內容掛旗，圖案大小一致，每個(gè)圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標識，從而確定主打品牌。
店面墻壁適當以生動(dòng)有趣的畫(huà)面結合文字說(shuō)明本企業(yè)文化及菜品工藝標準和經(jīng)營(yíng)原則，增進(jìn)消費者對本店的了解。
餐桌桌牌力求擬人化、獨特化，盡量不標明品種價(jià)格而體現企業(yè)文化，宣傳健康理念、工藝而不求商業(yè)化，以此增進(jìn)與顧客的親和力，同時(shí)不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化，加深消費者獨特的感官刺激，從而加深記憶。
在主要交叉路口處設立指示性、說(shuō)明性POP制品。
六、SWOT分析：
Strengths（優(yōu)勢）：
1、本案是普蘭店郊區的一個(gè)餐飲亮點(diǎn)，造型設計獨特，環(huán)境優(yōu)雅舒適，硬件設施完善先進(jìn)、流行時(shí)尚，若經(jīng)營(yíng)思想科學(xué)客觀(guān)、貼近消費者心理，再結合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營(yíng)銷(xiāo)策劃，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。
2、如果能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會(huì )口碑、較長(cháng)的傳播歷史和較多的文化內涵、較好的經(jīng)濟效益和較大的社會(huì )影響，將不難與硬件設施較強的同行業(yè)分庭抗禮。
Weaknesses（劣勢）：
1、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡，公路線(xiàn)發(fā)達但影響力不大，所處區域人脈不是很旺，因此店面傳播成本較高，宣傳運作難度較大，未來(lái)運作中應注重長(cháng)期戰略制定。
2、本案為新興餐飲，面臨一些運營(yíng)較早、擁有一定品牌影響力的同行業(yè)打壓，在知名度拓展、美譽(yù)度營(yíng)造上要下一番功夫。
Opportunities（機會(huì )）：
1、人們的就餐消費觀(guān)念迅速提升，從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態(tài)、“吃”自然，就餐理念的升級，正在影響著(zhù)整個(gè)餐飲業(yè)。
2、久居鋼筋水泥叢林的現代都市人，在工作緊張忙碌之余，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所，遠離塵世喧囂、拋開(kāi)俗務(wù)、洗滌心靈。
3、現今的周休二日制，國人開(kāi)始以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài)。而結合地方風(fēng)味料理美食與農特產(chǎn)品的新美食文化，一邊享受田園之樂(lè )，一邊享受美食佳肴一直是國人的最?lèi)?ài)。
Threats（挑戰）：
1、如何打消消費者對農村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì)、衛生安全的憂(yōu)慮是一個(gè)值得商榷的問(wèn)題，也要考慮到假日的人潮也許會(huì )使經(jīng)營(yíng)者措手不及，改善此問(wèn)題以符合自然、健康、衛生、安心的佳肴是當務(wù)之急。
2、許多經(jīng)營(yíng)了很久的.同類(lèi)企業(yè)，已經(jīng)獲得了豐厚的投資回報，經(jīng)營(yíng)的基礎也相對穩固，消費人群占有率很高。
3、現在很多田園餐飲千篇一律，提供餐飲、卡拉OK之類(lèi)項目。大多數游客也泡在打牌、唱歌上，造成歸后無(wú)感。
七、經(jīng)營(yíng)定位
1、由于本案配套設施不足（如溫泉、桑拿、游泳、健身設施），所以不能以高檔會(huì )所形式經(jīng)營(yíng)；
2、由于本案離海較遠，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)海產(chǎn)品所必備的特色，故主打產(chǎn)品不應以海鮮為主；
3、由于“農家樂(lè )”、“農家飯莊”之類(lèi)的低消費操作，本案不適合再走低端消費路線(xiàn)，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費群體。
4、有鑒于前期經(jīng)營(yíng)河豚定位的商榷，有以下幾個(gè)問(wèn)題必須認真考慮：
�。�1）經(jīng)營(yíng)許可權的審批如果過(guò)于漫長(cháng)，勢必影響資金回籠；
�。�2）以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮，對河豚的消費認知究竟有多高。大連文化積淀較前，歷史底蘊較低，在“吃”文化上遠不如南方的發(fā)達與開(kāi)放，究竟會(huì )有多少人認同的確知的考慮。而倘若經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的市場(chǎng)培養期，那就是比把企業(yè)拖得不倫不類(lèi)，因為那直接影響到企業(yè)先期形象。
綜上所述，參考意見(jiàn)為：以中端偏高定位經(jīng)營(yíng)本案，首先打開(kāi)知名度，獲得口碑傳播，餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興，未來(lái)如果隨著(zhù)經(jīng)營(yíng)狀況的不斷攀高，可以以增添菜肴品種的步驟下提高價(jià)位。
1、宣傳定位：
�。�1）普蘭店工業(yè)園區的后花園，在工業(yè)園區安置本案的圖片或者戶(hù)外宣傳，在本店顯要處懸掛工業(yè)園區領(lǐng)導題詞或筆跡。以上兩項若有難度，可直接在廳堂內擺放工業(yè)園區的效果圖，題：做工業(yè)園區的后花園。
�。�2）“市”外桃源，做大連以及北三市的“市”外桃源，以休閑餐飲、田園餐飲結合來(lái)標新立異。
2、VI定位：
�。�1）店面“鴻雁山莊”標準字、標準色，LOGO。
�。�2）服務(wù)員服裝在色彩上貼近農村的喜慶顏色，在款式上一定要時(shí)尚潮流（如碎花粉底西裝裙）。
�。�3）桌椅的顏色以原木色為主。
�。�4）房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫(huà)格調上基本同意，切忌西洋化與本案風(fēng)格的不倫不類(lèi)。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。
�。�5）衛生間、小走廊等小區域范圍墻壁掛畫(huà)以農家幽默或者農副產(chǎn)品小知識等小貼士為主。
3、操作定位：
�。�1）精品農家菜，粗糧細做，迎合人們對回歸自然的渴望、滿(mǎn)足人們對粗糧的營(yíng)養認知。
�。�2）高檔露天餐飲，滿(mǎn)足多數人喜歡露天就餐的情調卻又杜絕市內露天燒烤的低端底層的消費心理，使消費者在滿(mǎn)足的同時(shí)領(lǐng)略真正的自然風(fēng)光。
�。�3）小型篝火晚會(huì )，設最低消費（以門(mén)票套票價(jià)位為主）內容可以包括露天燒烤、卡拉OK大家唱、交誼舞、客房。從而帶動(dòng)所有配套設施的啟動(dòng)，并在操作中發(fā)現弊病，增加裨益，不斷修正營(yíng)銷(xiāo)方針。
�。�4）“5.1”、“10.1”黃金周可以設置獎勵制度，如：消費滿(mǎn)元可贈送湖邊浪漫套房一夜；消費滿(mǎn)元可贈送不限日的茶吧代金券一張；從而促進(jìn)消費者重復消費，帶動(dòng)園區其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
�。�5）園區櫻桃樹(shù)了的季節，可以組織“紅顏山莊櫻桃節”，提供相應的優(yōu)惠措施，在消費者心目中產(chǎn)生凝聚力，從而發(fā)展潛在的忠誠客戶(hù)。
�。�6）旺季每晚可以抽獎的形式或者消費價(jià)位的累計產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”，發(fā)給精美證書(shū)，既能調動(dòng)更多的消費者參與的積極性，從而也能夠使廣告宣傳進(jìn)一步擴大延伸。
�。�7）如果供暖設施能夠跟得上，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節”，提前發(fā)布廣告，吸引中產(chǎn)家庭來(lái)此過(guò)年，親手包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關(guān)系（此項有一定的難度），從而使得淡季不淡。
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