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營(yíng)銷(xiāo)方案餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案
為了確保事情或工作科學(xué)有序進(jìn)行，時(shí)常需要預先開(kāi)展方案準備工作，方案是書(shū)面計劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細則，步驟等。那么應當如何制定方案呢？以下是小編幫大家整理的營(yíng)銷(xiāo)方案餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案，歡迎大家分享。
一、活動(dòng)時(shí)間：
9月15日—9月22日
二、目的：
不僅可以讓消費者花少錢(qián)吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費（增加人氣），獲得更多的剩余價(jià)值（利潤）。
三、要求：
要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。
四、活動(dòng)形式：
1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等。餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權威誠信品牌：吃網(wǎng)餐飲加盟
2、打折消費：
3、贈送優(yōu)惠券：凡消費滿(mǎn)100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券。
4、贈送飯菜：凡消費滿(mǎn)200元以上的消費者均能獲得一份的特色菜。
牌營(yíng)銷(xiāo)籌劃建設階段的任務(wù)是累計品牌資產(chǎn)，其重要實(shí)現手段是強化質(zhì)量和品牌傳播。質(zhì)量是品牌營(yíng)銷(xiāo)籌劃的根底，沒(méi)有精益求精的質(zhì)量保證，就不可能會(huì )有成功的品牌。 在把效勞理解為“一種使用的權力“根底上，效勞產(chǎn)品的質(zhì)量可以表現在四個(gè)方面：有效性、可靠性、可接受性和可控制性。傳播不僅僅是信息溝通，而且也是價(jià)值傳達，讓顧客認知到價(jià)值的存在。傳播使品牌對消費者產(chǎn)生積極意義。要利用傳播工具和營(yíng)銷(xiāo)組合，塑造品牌形象，驅動(dòng)品牌資產(chǎn)。
在這個(gè)階段，有兩個(gè)核心的任務(wù)，其一是強化質(zhì)量管理，為品牌建設提供物質(zhì)支持；其二是進(jìn)行品牌定位與監理品牌個(gè)性。優(yōu)秀的品牌，總是具有出眾的品牌形象和個(gè)性。
餐飲品牌的質(zhì)量管理。餐飲品牌核心品質(zhì)是指消費者購置的實(shí)質(zhì)性?xún)热�。以及清潔、舒適、迷人的環(huán)境，平安、友好的氣氛和禮貌而殷勤的效勞。核心品質(zhì)是餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點(diǎn)，只有保證質(zhì)量，才能使客人獲得根本的利益。
無(wú)形產(chǎn)品只有有形化才能被消費者所感知和判斷。因此必須把效勞的核心利益具體化，使無(wú)形的效勞變得具體，變得可見(jiàn)可及，并通過(guò)某種抽象的聯(lián)想來(lái)美化產(chǎn)品在消費者心目中的想想，通過(guò)銷(xiāo)售整體中的有形局部，使客人了解更多效勞的現實(shí)情況，以使企業(yè)在他們心目中形成好的形象。
品牌附加品質(zhì)是指消費者在購置產(chǎn)品時(shí)所得到的的附加效勞和利益。作為餐飲產(chǎn)品的附加品質(zhì)主要指向消費者提供的超值效勞。在一定意義上說(shuō)，附加品質(zhì)是餐飲業(yè)在所能給予消費者的額外價(jià)值。
由于許多人的時(shí)間價(jià)值觀(guān)念尚未充分建立，也不輕易接受新的營(yíng)銷(xiāo)方式，這樣會(huì )制約網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)方式的實(shí)現。從消費者來(lái)說(shuō)，不成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟中出現的某些弊端使人們仍心有余悸，對新的東西總是過(guò)分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現代營(yíng)銷(xiāo)方式的進(jìn)一步認同。美國經(jīng)濟學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟”的概念，他們認為，在信息化社會(huì )中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟資源，最稀缺的只是人們的注意力，可以說(shuō)，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò )經(jīng)濟環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)質(zhì)就是吸引消費者的注意力。如何創(chuàng )造條件實(shí)現購置欲望，抓住消費者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)成功的關(guān)鍵。 具體的說(shuō)，就是通過(guò)對網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的內容有方案的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話(huà)題議程設置，創(chuàng )新的內容和形式使得網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)能夠迅速影響到數以千萬(wàn)的龐大網(wǎng)絡(luò )用戶(hù)群，在較短的時(shí)間內覆蓋最大量用戶(hù)，產(chǎn)生轟動(dòng)效應。餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)策略的運用可以利用門(mén)戶(hù)網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開(kāi)、大規模的顯性形式，也可以通過(guò)個(gè)人 、 、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的內容成為話(huà)題的中心，從而為廣告增添轟動(dòng)效應。
餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)與傳統餐飲營(yíng)銷(xiāo)方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運用多媒體技術(shù)創(chuàng )立具有復雜視覺(jué)效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，網(wǎng)絡(luò )媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉換角色的自由。網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機，讓受眾在自發(fā)的心理驅動(dòng)下接受訊息，而不是像傳統信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)地掌握和控制信息，并參與到信息的內容和傳播之中。研究說(shuō)明，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì )影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會(huì )影響到用戶(hù)對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的互動(dòng)性更能增強消費的好感度和參與度。 餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)預算，節約餐飲營(yíng)銷(xiāo)費用。運用網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機系統并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢(xún)，無(wú)需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)費用大大降低。網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)還有助于節約時(shí)間，減少營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、效勞環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢(xún)，且電子版本的說(shuō)明書(shū)等隨時(shí)可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)可以為顧客提供大量的直觀(guān)信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強。同時(shí)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程沒(méi)有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)信息上網(wǎng)后，電子“信息效勞員”可一直進(jìn)行工作。消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購置餐飲產(chǎn)品的決策。
網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)工具的快速開(kāi)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者效勞的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時(shí)間和金錢(qián)將大大減少。也就是說(shuō)，轉換餐飲產(chǎn)品的轉換本錢(qián)中貨幣和時(shí)間形式的本錢(qián)大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感本錢(qián)以及轉換供給商的不確定性本錢(qián)上做文章，從而提高總的轉換本錢(qián)。
開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)需要準確地定位目標市場(chǎng)。從網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的市場(chǎng)區位來(lái)看，目前我國上網(wǎng)用戶(hù)的區域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟興旺地區為主，并且在我國信息根底設施落后的情況下，在今后相當長(cháng)的時(shí)間內，上網(wǎng)用戶(hù)的區域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟興旺地區可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò )策略。 餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)可以通過(guò)門(mén)戶(hù)網(wǎng)站的首頁(yè)廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、Exmail、 、 等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)也運用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開(kāi)系列活動(dòng)。在目標受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過(guò)在線(xiàn)聊天、視頻的工具進(jìn)行現場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )活動(dòng)�？傊�，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò )資源，運用所有能夠運用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，使得目標受眾在網(wǎng)絡(luò )中隨時(shí)可以看見(jiàn)信息并參與活動(dòng)。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)與傳統媒體的相互整合�；诰W(wǎng)絡(luò )媒體傳播范圍廣，不受地域、時(shí)間的限制，信息傳播靈活，制作本錢(qián)相對較低的特點(diǎn)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng )意時(shí)將傳統廣告與網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)相結合，通過(guò)傳統群眾媒體進(jìn)行信息，而在網(wǎng)絡(luò )媒體上進(jìn)行組織和參與。
注意與客戶(hù)的雙向信息溝通，提供增值效勞。充分利用各種體驗營(yíng)銷(xiāo)方式在網(wǎng)絡(luò )上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標消費者，到達產(chǎn)品銷(xiāo)售的目的，更能通過(guò)給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開(kāi)思考，應考慮如何讓消費者主動(dòng)地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。
建立網(wǎng)絡(luò )平臺，餐飲企業(yè)設計與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)專(zhuān)案“ 發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友參加酒店，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷(xiāo)方案，請網(wǎng)友上線(xiàn)，引起網(wǎng)友回應。這個(gè)效果比傳統報紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意 線(xiàn)上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng )下單月銷(xiāo)售多人的佳績(jì)，餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)十分重要。
在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點(diǎn)。即通過(guò)交互聯(lián)結和網(wǎng)絡(luò )環(huán)境等方式與其他熱門(mén)網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，建立內容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò )用戶(hù)面前展示食品，從而增加知名度。 行銷(xiāo)，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當餐廳經(jīng)理發(fā)現當日還有座位、效勞員人力又足夠，只要打 給網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)員，請他把限時(shí)、限量的特惠專(zhuān)案內容改成新的 昵稱(chēng)，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當餐廳某日生啤酒購賣(mài)較多時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以打給網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)員：“幫我銷(xiāo)一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)員就把昵稱(chēng)改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會(huì )有網(wǎng)友詢(xún)問(wèn)、登門(mén)享受限時(shí)特惠，“結果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷(xiāo)掉了，而且銷(xiāo)售過(guò)程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。 餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒(méi)有賣(mài)出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當天清點(diǎn)訂單，發(fā)現有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò )平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過(guò) 詢(xún)問(wèn)客人，假設是讓他們等待10秒鐘，他們都會(huì )不耐煩的掛斷 ，但網(wǎng)絡(luò )平臺的行銷(xiāo)優(yōu)勢是：在上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁(yè)、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無(wú)形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時(shí)間”。
運用網(wǎng)絡(luò )平臺效勞客人，最大的好處就是相對于傳統行銷(xiāo)，本錢(qián)幾乎是零，不過(guò)因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動(dòng)品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過(guò)網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)員觀(guān)察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢(xún)問(wèn)表達自己對該活動(dòng)沒(méi)有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng )造良好的業(yè)績(jì)。
直接在網(wǎng)友面前展現餐廳歡送網(wǎng)友提意見(jiàn)，想要追求優(yōu)質(zhì)效勞品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售員可以每周網(wǎng)友對餐廳效勞 ，呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長(cháng)和總經(jīng)理，而董事長(cháng)在開(kāi)會(huì )時(shí)，也常根據網(wǎng)友意見(jiàn)，隨時(shí)抽問(wèn)相關(guān)部門(mén)主管，是否已經(jīng)改善該工程。從網(wǎng)絡(luò )上搜集意見(jiàn)的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門(mén)。
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò )中推出，如果獲得極高的點(diǎn)擊率，就是酒店收到的廣告效益。
過(guò)去效勞人員面對客戶(hù)的時(shí)間比擬短，因此效勞行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱(chēng)為“Service acting（效勞飾演）”假設是長(cháng)時(shí)間的效勞，就必須把行為轉換成“Deep acting（深度飾演），需要有更深入的關(guān)心，更深刻的介入客戶(hù)的情緒，因此效勞人員的態(tài)度、行為，應該再接受訓練，不但要重新調整效勞心態(tài)，也必須對餐飲的效勞內容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權，讓他們面對客戶(hù)的時(shí)候，能夠更快承諾更多效勞內容。
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