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顧中一說(shuō)：我們到底應該怎么吃+吃法決定活法
上小學(xué)的時(shí)候就知道“病從口入這句話(huà)，那時(shí)候我們只是把它理解成要注意飲食衛生，防止因不潔飲食造成的腹痛、腹泄等疾病�，F在看這句話(huà)，我感覺(jué)它應該包含更深層次的一個(gè)道理，就是很多病是吃出來(lái)的。然而，究竟應該怎么吃？眾說(shuō)紛紜，許多人陷入誤區走向極端，致使健康狀況每況愈下，事與愿違。
一對糖尿病姊妹的不同命運
一位72歲的病人曾給我講述了這樣一個(gè)故事：因為遺傳的因素她們姐妹倆都早早地患上了糖尿病。作為常識，她知道糖尿病病人的飲食需要嚴格控制，但這位病人對于各種應季水果并不完全拒絕，經(jīng)常適量地吃一些;而她姐姐的家人在飲食方面對她姐姐“管得非常嚴格，除了堅決控制飲食外，凡是有甜味的食品，包括各種水果是絕對不允許吃的。
有一年夏天她去大連看望姐姐，姐姐看上去很虛弱，渾身無(wú)力，不愿動(dòng)彈。因為自己喜歡吃各種水果就去市場(chǎng)買(mǎi)了回來(lái)吃，也趁姐姐家人不在家“逼著(zhù)姐姐和她一起吃。結果一段時(shí)間后，姐姐慢慢感覺(jué)身體有勁了，愿意活動(dòng)了。只是好景不長(cháng)，她走后姐姐的飲食又恢復到原樣。很遺憾，姐姐不到50歲就走到了人生的盡頭，而同樣的病，又是親姐妹，在飲食上又并不苛求的她至今已經(jīng)比姐姐多活了20多個(gè)年頭。
這讓我想起我岳母，她因為血糖高飲食控制得也非常嚴格，各種水果也是絕對不吃的。2009年秋岳母住在我家，我硬“逼她每天吃一個(gè)蘋(píng)果，兩個(gè)多月后她誠惶誠恐地去查血糖，結果是如釋重負滿(mǎn)心歡喜地回來(lái)。
飲食的目的就是要為生命活動(dòng)提供每天所需的能量物質(zhì)，攝入的總量要能夠滿(mǎn)足人體每天的代謝需求，其中供需平衡是最高的境界，這樣不僅可以保證我們的體型適中，對健康也有利。糖尿病是身體對能量供應的主要物質(zhì)----碳水化合物(即糖)的代謝出現障礙。糖尿病的病人如果攝入過(guò)多的超過(guò)身體代謝能力的糖類(lèi)物質(zhì)(不僅僅是有甜味的食物，大米、面粉等含有更高成份的糖類(lèi)物質(zhì))，就會(huì )造成身體的損害。需要指出的是，即使是糖尿病的病人，基本的糖類(lèi)攝入也是必需的，況且我們身體的營(yíng)養需求是多方面的，包括蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素、微量元素等等。各種水果、新鮮的蔬菜是身體補充維生素的重要來(lái)源，適量的攝入對于保證我們身體的能量代謝平衡促進(jìn)健康水平是至關(guān)重要的，絕對不吃或過(guò)量攝入都是錯誤的。
生活中我還經(jīng)常聽(tīng)到血脂高的人為了減少脂肪的攝入連做菜都不放油!為了減少膽固醇的攝入，不吃雞蛋，或只吃蛋清不吃蛋黃!但即使這樣做，他們的各項生化指標仍然不理想。
更有這樣極端的故事：一位患尿毒癥的父親，他女兒正巧在某醫院的腎病科做護士，為了控制他父親鹽的攝入，她母親做飯不放鹽，陪著(zhù)她父親無(wú)鹽飲食!我們可以想象一下，長(cháng)期不攝入鹽，這位父親的腎病會(huì )康復？他的壽命會(huì )有多長(cháng)？!
適度性原則，應該貫穿我們生活的方方面面。中醫主導的是“陰陽(yáng)平衡，儒家宣導的是“中庸之道，二者都體現了中國傳統文化中最重要的元素之一，即“中和的思想：“過(guò)與“不及都會(huì )導致問(wèn)題的發(fā)生。所以，在飲食當中對于每個(gè)人，不管你身患何種病癥都 應該遵守適度性原則，愛(ài)吃的東西不要吃得太多，不愛(ài)吃的適量吃一點(diǎn)，平衡膳食最好。
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健康飲食小貼士
1、限制含鉀高的飲食
含鉀最高的有：冬菇、紫菜，初中政治；其次：馬鈴薯、黃豆芽、藕、菠菜、韭菜、芹菜、菜花、雞等；中等量：絲瓜、苦瓜、蘚蘑菇。
含鉀量高的不吃，中等量的少吃，最好是在大量水中浸泡30分鐘后再煮，把湯棄之，再食用，水果宜每天少量，不宜過(guò)多。
2、執行低磷飲食
含磷高的食物有：麥片、黃豆、冬菇、紫菜、奶粉、肉松、魷魚(yú)干、動(dòng)物內臟（豬心、腦、肝、腎）等不宜多吃。
肉類(lèi)的含磷量高于植物，為減少肉類(lèi)中的含磷量，可把肉切成片，用開(kāi)水煮一下，只吃肉而不吃湯。
3、減低鈉含量
少用含鈉高的調味品，如：食鹽、味精、蠔油、醬制品、梅菜、咸菜、榨菜等。
多用低鈉調味品如：醋、糖、酒、胡椒、花椒、五香粉、八角、蔥、姜、蒜、辣椒、陳皮等。
4、增加熱量
如冰糖、塊糖、葡萄糖、汽水、果汁、高淀粉食品如粉絲、西米。
5、減輕口渴
不進(jìn)或少進(jìn)高鹽食物，飲品中加入薄荷葉、檸檬片。將飲品制成冰塊含化，嚼口香糖，不用或少飲濃茶、咖啡。
6、增加纖維素
多吃蔬菜，但要適當烹調以降低鉀、磷含量后再吃。
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