幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案（精選11篇）
為了確保工作或事情順利進(jìn)行，常常需要預(yù)先制定方案，方案可以對(duì)一個(gè)行動(dòng)明確一個(gè)大概的方向。方案要怎么制定呢？下面是小編幫大家整理的幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 1
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案為扎實(shí)推進(jìn)我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統(tǒng)食品安全專項(xiàng)整治工作》的通知要求，結(jié)合本園實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以對(duì)師生健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任，突出重點(diǎn)，確保我園食品安全專項(xiàng)整治工作落到實(shí)處。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
三、整頓重點(diǎn)與主要目標(biāo)
通過(guò)對(duì)幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治，促進(jìn)幼兒園進(jìn)一步落實(shí)幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。
四、主要任務(wù)與具體措施
�。ㄒ唬┯變簣@食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對(duì)食堂管理的規(guī)定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
�。ㄈ┦称吩喜少�(gòu)索證索票情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉(cāng)儲(chǔ)是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品。米面大宗食品采購(gòu)是否相對(duì)定點(diǎn)，有無(wú)采購(gòu)協(xié)議。重點(diǎn)檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調(diào)味品（料）、鮮肉及其肉制品等。
（四）加工場(chǎng)所及過(guò)程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標(biāo)志明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過(guò)程能否燒熟煮透，制定學(xué)生餐菜譜是否避免高危風(fēng)險(xiǎn)大的`菜肴，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；備餐間是否落實(shí)二次洗手消毒預(yù)進(jìn)間，是否安裝空氣紫外線消毒燈；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場(chǎng)所。
�。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；是否掌握餐飲服務(wù)崗位基本知識(shí)；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(zhǎng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。┦称诽砑觿┦褂们闆r。認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合GB2760
《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放的“五�！币�；是否存在采購(gòu)和使用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。
�。ㄆ撸┎停嫞┚咔逑聪颈嵡闆r。重點(diǎn)檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應(yīng)的清洗消毒保潔施設(shè)，清洗消毒保潔設(shè)施是否正常、有效運(yùn)轉(zhuǎn)；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識(shí)；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關(guān)要求；采購(gòu)、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規(guī)定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學(xué)消毒劑是否符合相關(guān)規(guī)定。
五、工作步驟與時(shí)間安排
1、準(zhǔn)備階段（5月16日至5月31日）。
要認(rèn)真做好專項(xiàng)整治的動(dòng)員部署工作，對(duì)整治工作做出周密安排，結(jié)合實(shí)際制定出具體實(shí)施方案、工作計(jì)劃，明確重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，開(kāi)展自查自糾。
2、實(shí)施階段（6月至7月）。
按照“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”和屬地管理的原則，針對(duì)突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)以及自查中出現(xiàn)的問(wèn)題，采取堅(jiān)決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開(kāi)展整治工作。
3、清理查處階段（8月至9月）。在專項(xiàng)整治活動(dòng)期間，我園對(duì)幼兒園食堂、飲用水等進(jìn)行集中檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。
4、總結(jié)階段（10月）。認(rèn)真做好專項(xiàng)整治工作總結(jié)，并于規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)教育局。
六、工作要求
1、強(qiáng)化責(zé)任，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。幼兒園要明確園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的責(zé)任，并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體實(shí)施方案，責(zé)任到人，實(shí)行責(zé)任追究制。
2、健全制度，落實(shí)措施。幼兒園應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制。應(yīng)當(dāng)對(duì)幼兒加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻幼兒不買街頭無(wú)照（證）商販出售的食品。
3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯(lián)系窗、來(lái)園談話、家長(zhǎng)會(huì)、致家長(zhǎng)的一封信等形式開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，營(yíng)造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長(zhǎng)放心的校園食品安全環(huán)境。
4、集中整治和建立長(zhǎng)效的監(jiān)管機(jī)制。嚴(yán)格按照整頓任務(wù)和措施要求，強(qiáng)化對(duì)幼兒園食品安全的日常監(jiān)管。幼兒園的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員要不間斷地深入開(kāi)展檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)整改到位，不能及時(shí)整改到位的要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，限期整改。對(duì)拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 2
為進(jìn)一步加強(qiáng)我縣幼兒園食品安全管理工作，消除食品安全隱患，嚴(yán)防幼兒園群體性食物中毒事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，特制訂xx縣幼兒園食品安全專項(xiàng)整治工作方案。
一、指導(dǎo)思想和整治目標(biāo)
以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，按照科學(xué)發(fā)展觀與構(gòu)建和諧社會(huì)的要求，集中開(kāi)展幼兒園食品安全專項(xiàng)整治工作，促進(jìn)幼兒園食堂規(guī)范管理，使幼兒園食品衛(wèi)生安全狀況明顯改善，提高教職員工飲食安全意識(shí)，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全。
二、具體整治內(nèi)容
�。ㄒ唬┯變簣@食品安全管理制度建設(shè)
1、是否建立健全相應(yīng)的食品安全管理制度；
2、是否建立食品安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制并有管理組織（幼兒園食堂設(shè)有專職或兼職的食品安全管理人員）。
（二）幼兒園食品衛(wèi)生安全管理
1、幼兒園食堂衛(wèi)生許可證取得情況；
2、食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、狀況是否符合有關(guān)要求；
3、食堂從業(yè)人員是否取得健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明；
4、食品采購(gòu)、貯存、加工、餐具消毒各環(huán)節(jié)的管理是否落實(shí)到位；
5、消毒設(shè)施是否齊全，餐飲具清冼、消毒及保潔是否符合衛(wèi)生要求，餐飲具消毒是否記錄齊全；
6、是否建立食品原料采購(gòu)、出入庫(kù)臺(tái)帳制度（食品采購(gòu)索證票齊全）和食品留樣制度建立情況。
三、方法步驟
幼兒園食品安全專項(xiàng)整治工作從20xx年10月21日至20xx年12月31日。
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署階段：10月16日至10月17日。分批召開(kāi)幼兒園園長(zhǎng)會(huì)議，動(dòng)員部署各幼兒園開(kāi)展食品安全自查自糾工作，積極開(kāi)展師生食品安全教育。
�。ǘ┘訌�(qiáng)配合，形成合力。各幼兒園在各司其職的同時(shí)，要加強(qiáng)溝通與協(xié)作，形成綜合監(jiān)管的.合力，共同研究解決幼兒園的食品安全問(wèn)題，清除危害健康安全的食品安全隱患。各幼兒園要積極主動(dòng)地加強(qiáng)與當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生、工商等部門的溝通，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，形成渠道暢通、密切配合、齊抓共管的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。各幼兒園要強(qiáng)化食品安全知識(shí)的宣傳培訓(xùn)工作，提高防護(hù)意識(shí)。引導(dǎo)、帶動(dòng)全體教職員工加強(qiáng)食品安全管理工作，在園內(nèi)營(yíng)造關(guān)注幼兒食品安全的良好氛圍。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 3
幼兒園黨支部在黨內(nèi)談心談話、黨內(nèi)外對(duì)領(lǐng)導(dǎo)班子的測(cè)評(píng)以及意見(jiàn)建議的征求、領(lǐng)導(dǎo)班子集中研討等程序的充分準(zhǔn)備下，圓滿召開(kāi)了領(lǐng)導(dǎo)班子生活會(huì)。會(huì)中領(lǐng)導(dǎo)班子成員作了深刻的批評(píng)與自我批評(píng)，并就征求到的、幼兒園現(xiàn)狀發(fā)展存在的問(wèn)題及建議進(jìn)行了分析，初步確定了整改方案，制定如下:
一、成立整改領(lǐng)導(dǎo)小組
整改工作既能切實(shí)地解決工作中存在的問(wèn)題，推動(dòng)幼兒園發(fā)展，又能營(yíng)造幼兒園、科學(xué)的校園文化，樹(shù)立領(lǐng)導(dǎo)班子在群眾中的威信。因此領(lǐng)導(dǎo)班子必須高度認(rèn)識(shí)到整改工作的重要意義，特此成立領(lǐng)導(dǎo)小組，具體規(guī)劃、落實(shí)、推進(jìn)整改工作，并自覺(jué)接受群眾的監(jiān)督。
二、整改內(nèi)容和成因分析
根據(jù)征求到的意見(jiàn)和建議，集中反映對(duì)領(lǐng)導(dǎo)班子較好的評(píng)價(jià):班子團(tuán)結(jié)；對(duì)教職工和藹可親，管理人本化；工作敬業(yè)。同時(shí)還提出了一些積極的意見(jiàn)和建議，主要有二個(gè)方面。
(一)教師普遍感到工作量增加、工作壓力增大
分析原因:幼兒園規(guī)模大，規(guī)模發(fā)展迅速，教師短時(shí)期內(nèi)數(shù)量大增，從而造成教師年輕化、學(xué)歷高、實(shí)踐能力相對(duì)較弱的特點(diǎn)。園部搭建多種平臺(tái)，組織教師業(yè)務(wù)研討、培訓(xùn)、評(píng)比等，次數(shù)多、質(zhì)量要求高，使園內(nèi)流傳著[天天會(huì)"的風(fēng)趣說(shuō)法。盡管教師們都顯示著積極的學(xué)習(xí)工作狀態(tài)，但長(zhǎng)久下去，必將產(chǎn)生職業(yè)倦怠感，必須引起我
們班子的高度重視。
(二)教師建議幼兒園要有自己獨(dú)特的文化
分析原因:其一，兩園合并后，在全體教職工努力下，已經(jīng)逐漸產(chǎn)生一種團(tuán)結(jié)整體局面，形成初步的認(rèn)同感與歸屬感。[我們是一家人"的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈；其二，領(lǐng)導(dǎo)班子在合并初期就將幼兒園文化建設(shè)列為學(xué)年重點(diǎn)工作之一，并將學(xué)年計(jì)劃多次討論以及征求意見(jiàn)，教職工對(duì)此有認(rèn)同感，內(nèi)心產(chǎn)生建設(shè)幼兒園文化的需求，也體現(xiàn)了這些教師強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感。
三、整改措施
(一)在不影響師資業(yè)務(wù)發(fā)展質(zhì)量與幼兒園保教質(zhì)量的前提下，多途徑、多方法地為教師減壓。
教師團(tuán)隊(duì)年輕化，業(yè)務(wù)能力相對(duì)較弱的現(xiàn)狀，不允許我們放松警惕。但同時(shí)關(guān)心教師，舒緩教師工作學(xué)習(xí)壓力也是非常重要的。營(yíng)造適度的壓力是我們領(lǐng)導(dǎo)班子需要思考與重視的。由此班子需要黨政工團(tuán)結(jié)一致，多層面、多途徑、多方法地給教師減壓，營(yíng)造利于團(tuán)隊(duì)發(fā)展的、寬松、溫暖的集體氛圍。
1、作為黨員層面，結(jié)合爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)活動(dòng)，加強(qiáng)師德教育，提升黨員素養(yǎng)，樹(shù)立大局觀。在發(fā)展和工作精神狀態(tài)上發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，關(guān)心教職工、幫助教職工，主動(dòng)帶頭營(yíng)造幼兒園、團(tuán)結(jié)、奮進(jìn)、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)文化；
2、作為工會(huì)，組織豐富多彩的各類學(xué)習(xí)活動(dòng)，舒展教職工緊張的工作情緒，凝聚教職工人心；
3、關(guān)心團(tuán)員青年的工作，為其解惑；關(guān)心她們的學(xué)習(xí)，搭建各類平臺(tái)，滿足發(fā)展需要；關(guān)心她們的生活，解決青年教師的個(gè)人生活問(wèn)題；
4、搭建各種培訓(xùn)、展示、評(píng)比載體與平臺(tái)，爭(zhēng)取讓每位教師都有機(jī)會(huì)外出學(xué)習(xí)，不同業(yè)務(wù)層次的教師有平臺(tái)可以展示與獲獎(jiǎng)，分別體會(huì)成功感，獲得業(yè)務(wù)成長(zhǎng)的快樂(lè)；
5、合理規(guī)劃幼兒園有限的經(jīng)費(fèi)，努力保障教師發(fā)展所需各類培訓(xùn)學(xué)習(xí)開(kāi)支；努力保障教師各類文娛活動(dòng)放松工作精神的.活動(dòng)開(kāi)支；努力保障教師的福利開(kāi)支。
6、拓展渠道、加強(qiáng)溝通，滿足教職工的合理要求
(1)合理設(shè)置崗位，明確崗位職責(zé)，理順管理網(wǎng)絡(luò)，從而節(jié)省人員、物資等開(kāi)支，杜絕浪費(fèi)，提高園務(wù)整體運(yùn)作效率；
(2)及時(shí)溝通，深入了解教職工群體的心聲，對(duì)合理的要求及時(shí)答復(fù)并滿足，對(duì)欠妥當(dāng)?shù)囊蠹訌?qiáng)溝通交流，努力取得教職工的認(rèn)可與信任。
(三)自上而下、自下而上共同制定新幼校園文化建設(shè)方案制定校園文化建設(shè)方案是本學(xué)年的工作目標(biāo)，也是第二學(xué)期的工作重點(diǎn)之一。方案初稿已經(jīng)多次在班子會(huì)議上討論確定，下一步就方案要征求全體教職工的意見(jiàn)，在黨員議事會(huì)上深入討論，以更完善，使得達(dá)到全體教職工的共識(shí)和認(rèn)可。
上述措施是領(lǐng)導(dǎo)班子在談話、征集意見(jiàn)、會(huì)議討論等途徑了解全體教職工心聲的基礎(chǔ)上，班子集體充分研究討論制定。新幼黨政工領(lǐng)導(dǎo)班子努力以團(tuán)結(jié)、規(guī)范、人本為指導(dǎo)思想，攜手全體教職員工于xx年分別落實(shí)，推動(dòng)幼兒園又好又快地發(fā)展。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 4
一、食堂現(xiàn)狀:
1、食堂現(xiàn)最主要的問(wèn)題是菜品質(zhì)量不過(guò)關(guān)(主要指香、味、衛(wèi)生)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費(fèi)較多。
2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫(kù)房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。
3、食品安全也是首要考慮的，用餐時(shí)間過(guò)后食堂不能完全封閉的狀況，對(duì)于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的，擔(dān)心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo)，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農(nóng)，需進(jìn)行反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開(kāi)后分割不用部分再進(jìn)入柜食材的.不新鮮會(huì)引起浪費(fèi)。
5、食用餐票引起的局限，餐票設(shè)置目的是避免浪費(fèi)，和便于統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒(méi)有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。公司免費(fèi)給員工提供吃住，雖然不是不計(jì)成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒(méi)有吃好，就是浪費(fèi)，這就需要對(duì)廚房工作進(jìn)行整改。
二、食堂現(xiàn)有人員配置及水平(共6人，月支出預(yù)計(jì)17700元含保險(xiǎn))炒鍋3人(負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)
1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正3500元，1人還未到期2700元。幫廚2人(負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計(jì)1800元，1人還未到期1500元。
車間送飯員1人(負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運(yùn)，送餐車的維護(hù)，衛(wèi)生的打掃)未轉(zhuǎn)正1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房?jī)?nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長(zhǎng)期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。廚房作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
購(gòu)入的食材入庫(kù)保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入箱和冷柜。肉類購(gòu)入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購(gòu)入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守作規(guī)程，行政部隨時(shí)抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細(xì)做，切塊要精細(xì)，(多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定)食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更可以節(jié)省食材。(可節(jié)約量要食堂經(jīng)過(guò)10天-15天的數(shù)據(jù)收集來(lái)確定)
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8:00點(diǎn)開(kāi)放到晚21:00關(guān)閉。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)無(wú)論工作間及餐廳門窗鎖好，關(guān)掉電源、燃?xì)�，食材、調(diào)料收藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。
4、廚師個(gè)人衛(wèi)生提出標(biāo)準(zhǔn)，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等
5、餐票的實(shí)行為了減少浪費(fèi)，浪費(fèi)與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費(fèi)量，行政督促協(xié)助改進(jìn)菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費(fèi)就會(huì)減少。大力培訓(xùn)和貫徹節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖�，不知自己是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還可以再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進(jìn)車間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動(dòng)詢問(wèn)是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因?yàn)闆](méi)有餐票而吃不飽。
6、加強(qiáng)全體員工素質(zhì)培訓(xùn)。訂立詳盡的員工行為規(guī)范(宿舍、食堂、公共室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為)集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
員工素質(zhì)提高了，公司內(nèi)部餐票制度就可以取消了，對(duì)于外來(lái)人員用餐，購(gòu)票金額早中晚餐實(shí)行不同餐標(biāo)，并餐票購(gòu)買費(fèi)用要提高一些。餐票上寫上時(shí)間。避免超計(jì)劃人員吃飯，導(dǎo)致的飯菜不夠。外來(lái)用餐人員(特別指有施工項(xiàng)目在公司內(nèi)停留有一定時(shí)間段的，用餐要告知用餐開(kāi)始時(shí)間和截止時(shí)間，每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。)
7、所有正式入職的廚房工作人員，必須進(jìn)行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
四、人員配置方案
在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上增加1名炒鍋，1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名。現(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒(méi)有休息，工作量大無(wú)法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品安全。面點(diǎn)師傅還可制作其他食物，所以從成本上來(lái)講，聘請(qǐng)一位面點(diǎn)師更合算。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 5
近年來(lái)，隨著幼兒園越來(lái)越多地開(kāi)辦食堂，對(duì)于幼兒的飲食安全和營(yíng)養(yǎng)均衡成為了家長(zhǎng)和幼兒園關(guān)注的問(wèn)題。為了確保幼兒的身體健康和營(yíng)養(yǎng)需求，幼兒園食堂必須按照合理的管理方案和措施來(lái)進(jìn)行監(jiān)管和落實(shí)。
一、管理方案
1、食材采購(gòu)管理
由專門的采購(gòu)人員負(fù)責(zé)食材采購(gòu)，確保采購(gòu)的食材符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。在采購(gòu)時(shí)，要視食材的不同特性，采用相應(yīng)的處理方式和備貨儲(chǔ)存。
2、食品加工管理
食品加工是幼兒園食堂的重要步驟，必須確保在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男l(wèi)生條件下進(jìn)行。食品加工人員需按照流程操作，對(duì)食品材料、加工環(huán)境、操作人員及器具等進(jìn)行專門管理，以提高食品加工的安全性和保障質(zhì)量。
3、食品儲(chǔ)存管理
幼兒園食堂里的'食品儲(chǔ)存應(yīng)按照不同類別進(jìn)行，具體包括畜禽肉類、水產(chǎn)類、干貨類、蔬菜類和果蔬類等。對(duì)于存儲(chǔ)更長(zhǎng)時(shí)間的食品，要采用專門的冷庫(kù)和保存方式，確保食品質(zhì)量。
4、餐具及環(huán)境衛(wèi)生管理
幼兒園食堂的餐具及環(huán)境衛(wèi)生管理至關(guān)重要。定期進(jìn)行餐具、臺(tái)面、地面、灶具、墻壁、洗手池以及其它物品的清理和消毒，并保持良好的通風(fēng)條件。并根據(jù)食品種類確定儲(chǔ)藏地點(diǎn)并保持其衛(wèi)生干凈。
二、管理措施
1、加強(qiáng)管理制度
制定和完善各項(xiàng)食品安全管理的制度，將其制定、執(zhí)行、監(jiān)測(cè)、檢查和評(píng)估全過(guò)程納入管理體系。
2、加強(qiáng)食品安全教育
針對(duì)食品安全方面的知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員、家長(zhǎng)及幼兒的食品安全教育，提高他們的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。
3、加強(qiáng)監(jiān)管
監(jiān)管機(jī)構(gòu)可以采用定期檢查、抽檢等方式，要求食堂按照標(biāo)準(zhǔn)流程操作和嚴(yán)格對(duì)待食品衛(wèi)生問(wèn)題。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要立刻進(jìn)行處理，確保幼兒的飲食安全。
4、營(yíng)養(yǎng)均衡
幼兒園食堂應(yīng)根據(jù)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，合理搭配食譜，確保餐點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富均衡、口感美味，以滿足幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求。
在以上的管理方案和措施的背景下，幼兒園食堂管理規(guī)范化、安全、優(yōu)質(zhì)、高效。針對(duì)幼兒體質(zhì)特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求和生長(zhǎng)發(fā)育情況，配餐口感美味、飲食豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡。讓身處幼兒園內(nèi)的每個(gè)孩子都能吃得健康、放心和愉悅。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 6
一、整治目標(biāo)
嚴(yán)格規(guī)范食材采購(gòu)流程，建立全鏈條溯源體系，杜絕不合格食材流入食堂，保障師生飲食源頭安全，食材抽檢合格率達(dá)到 100%。
二、整治范圍
幼兒園食堂食材采購(gòu)的供應(yīng)商篩選、采購(gòu)驗(yàn)收、索證索票、儲(chǔ)存保管等全環(huán)節(jié)。
三、整治步驟
自查自糾階段（1-2 周）：梳理現(xiàn)有供應(yīng)商資質(zhì)，核查營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等文件；排查采購(gòu)記錄是否完整，溯源信息是否可追溯。
集中整治階段（3-6 周）：淘汰無(wú)資質(zhì)、信譽(yù)差的供應(yīng)商，建立合格供應(yīng)商名錄并公示；推行 “陽(yáng)光采購(gòu)”，簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議；落實(shí) “索證索票” 制度，統(tǒng)一歸檔采購(gòu)憑證、溯源碼，確保每批次食材可追蹤。
鞏固提升階段（7-8 周）：建立供應(yīng)商動(dòng)態(tài)考核機(jī)制，每月評(píng)估食材質(zhì)量、配送時(shí)效；引入信息化溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食材采購(gòu)、驗(yàn)收、使用全程數(shù)字化記錄。
四、責(zé)任分工
園長(zhǎng)：負(fù)總責(zé)，審批供應(yīng)商名錄及整治方案。
后勤主任：具體牽頭，組織排查、篩選供應(yīng)商，落實(shí)溯源制度。
食堂采購(gòu)員：執(zhí)行采購(gòu)流程，留存溯源憑證，及時(shí)反饋食材問(wèn)題。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 7
一、整治目標(biāo)
規(guī)范食品加工操作流程，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)、燒熟煮透等要求，消除交叉污染隱患，確保食品加工環(huán)節(jié)符合《食品安全法》及幼兒園食堂操作規(guī)范。
二、整治重點(diǎn)
加工區(qū)域分區(qū)管理（原料區(qū)、清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)）是否清晰。
生熟食品是否分開(kāi)加工、儲(chǔ)存，工具（刀具、砧板、容器）是否專用并標(biāo)注。
食品烹飪中心溫度是否達(dá)到 70℃以上，剩余飯菜冷藏、加熱是否規(guī)范。
餐具、炊具清洗消毒流程是否符合 “一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔” 要求。
三、實(shí)施措施
繪制食堂加工區(qū)域分布圖，明確各區(qū)域功能，設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)。
組織食堂工作人員開(kāi)展操作規(guī)范培訓(xùn)，重點(diǎn)講解生熟分開(kāi)、消毒流程等知識(shí)點(diǎn)，培訓(xùn)后進(jìn)行考核，考核合格方可上崗。
配備專用生熟工具，定期檢查消毒設(shè)備運(yùn)行情況，做好消毒記錄。
成立督查小組，每日抽查加工操作流程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改并通報(bào)。
四、時(shí)間安排
籌備階段（1 周）：制定培訓(xùn)計(jì)劃，采購(gòu)專用工具及標(biāo)識(shí)。
實(shí)施階段（4 周）：開(kāi)展培訓(xùn)、整改操作流程、日常督查。
驗(yàn)收階段（1 周）：模擬檢查，整改遺留問(wèn)題，形成長(zhǎng)效機(jī)制。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 8
一、整治目標(biāo)
全面改善食堂環(huán)境衛(wèi)生，實(shí)現(xiàn) “地面干凈無(wú)油污、墻面整潔無(wú)污漬、臺(tái)面清潔無(wú)雜物、通風(fēng)良好無(wú)異味”，營(yíng)造衛(wèi)生、安全的餐飲環(huán)境，通過(guò)食品安全等級(jí)評(píng)定提升 1 個(gè)檔次。
二、整治內(nèi)容
食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生：地面、墻面、天花板、門窗的清潔；垃圾桶分類設(shè)置及密閉管理；排水系統(tǒng)暢通無(wú)積水。
功能區(qū)域衛(wèi)生：原料儲(chǔ)存間（防潮、防鼠、防蟲）、烹飪區(qū)（灶臺(tái)、墻面無(wú)油污）、備餐區(qū)（空氣消毒）、衛(wèi)生間（清潔無(wú)異味）。
廢棄物處理：廚余垃圾、其他垃圾分類收集，日產(chǎn)日清，垃圾桶定期消毒。
三、整治步驟
全面清掃（1-2 周）：組織食堂工作人員對(duì)食堂各區(qū)域進(jìn)行徹底清掃，清除衛(wèi)生死角。
集中整改（3-4 周）：更換破損的.門窗、墻面瓷磚；安裝防鼠網(wǎng)、防蠅簾；完善排水系統(tǒng)；配備分類垃圾桶及消毒設(shè)備。
日常維護(hù)（長(zhǎng)期堅(jiān)持）：制定環(huán)境衛(wèi)生值日表，明確每日清潔責(zé)任人和范圍；每周進(jìn)行一次全面消毒；每月開(kāi)展一次衛(wèi)生檢查評(píng)比。
四、保障措施
投入專項(xiàng)整治資金，用于購(gòu)買清潔工具、消毒用品、維修設(shè)施等。
建立衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)未達(dá)標(biāo)者進(jìn)行批評(píng)教育并限期整改。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 9
一、整治目標(biāo)
規(guī)范食堂從業(yè)人員管理，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗，具備良好的食品安全意識(shí)和操作習(xí)慣，杜絕因人員健康問(wèn)題引發(fā)的食品安全事故。
二、整治重點(diǎn)
從業(yè)人員健康證明：是否持有效健康證，是否每年進(jìn)行健康體檢，有無(wú)患有妨礙食品安全的疾病。
個(gè)人衛(wèi)生：是否穿戴整潔的工作衣帽、口罩；是否保持手部清潔；有無(wú)在工作期間吸煙、玩手機(jī)等行為。
培訓(xùn)管理：是否定期參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，是否掌握基本的'食品安全操作技能。
三、實(shí)施流程
排查摸底（1 周）：核查所有從業(yè)人員的健康證明，對(duì)無(wú)健康證或健康證過(guò)期的人員，責(zé)令其立即辦理，未取得健康證前不得上崗。
集中培訓(xùn)（2-3 周）：邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)管部門專家開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，內(nèi)容包括從業(yè)人員健康要求、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范、食品加工操作禁忌等，培訓(xùn)后進(jìn)行筆試和實(shí)操考核。
日常監(jiān)管（長(zhǎng)期）：建立從業(yè)人員健康檔案，記錄健康體檢、培訓(xùn)考核情況；每日上崗前進(jìn)行健康晨檢，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等情況，立即調(diào)離工作崗位。
制度完善（4 周）：制定《食堂從業(yè)人員行為規(guī)范》《健康管理制度》《培訓(xùn)管理制度》，明確管理要求和獎(jiǎng)懲措施。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 10
一、整治目標(biāo)
建立健全食品安全應(yīng)急處置機(jī)制，提升幼兒園應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的快速反應(yīng)能力和處置水平，最大限度減少食品安全事故對(duì)師生健康的危害，保障校園穩(wěn)定。
二、適用范圍
適用于幼兒園食堂發(fā)生的食物中毒、食品污染等食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置。
三、整治措施
完善應(yīng)急預(yù)案：修訂《幼兒園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，明確應(yīng)急組織架構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)流程、人員職責(zé)、處置措施等內(nèi)容，確保預(yù)案具有可操作性。
應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)：成立食品安全應(yīng)急小組，由園長(zhǎng)任組長(zhǎng)，后勤主任、保健醫(yī)生、食堂負(fù)責(zé)人、班主任為成員，明確各成員在應(yīng)急處置中的`職責(zé)。
應(yīng)急物資儲(chǔ)備：儲(chǔ)備應(yīng)急藥品（如止瀉藥、退燒藥、嘔吐袋等）、消毒用品、采樣工具、應(yīng)急通訊設(shè)備等，定期檢查物資儲(chǔ)備情況，及時(shí)補(bǔ)充更換。
應(yīng)急演練：每學(xué)期組織一次食品安全應(yīng)急演練，模擬食物中毒事件發(fā)生后的報(bào)告、救治、調(diào)查、控制等環(huán)節(jié)，提升應(yīng)急小組的協(xié)同處置能力。
應(yīng)急報(bào)告：明確食品安全突發(fā)事件的報(bào)告流程和時(shí)限，要求在發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事故后，立即向園長(zhǎng)報(bào)告，園長(zhǎng)在 2 小時(shí)內(nèi)上報(bào)當(dāng)?shù)亟逃块T和市場(chǎng)監(jiān)管部門。
四、后期處置
事故發(fā)生后，配合相關(guān)部門開(kāi)展調(diào)查，查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。
及時(shí)安撫受害幼兒及家長(zhǎng)情緒，做好善后處理工作。
總結(jié)應(yīng)急處置經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，修訂完善應(yīng)急預(yù)案和相關(guān)制度。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 11
一、整治目標(biāo)
全面梳理和完善幼兒園食堂食品安全管理制度，形成 “覆蓋全面、責(zé)任明確、流程清晰、執(zhí)行到位” 的制度體系，推動(dòng)食堂食品安全管理規(guī)范化、長(zhǎng)效化。
二、整治重點(diǎn)
現(xiàn)有制度排查：梳理是否建立食材采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存保管、加工操作、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員管理、應(yīng)急處置等核心制度，制度是否符合最新的食品安全法規(guī)要求。
制度細(xì)化完善：針對(duì)排查出的'制度漏洞，結(jié)合幼兒園實(shí)際，細(xì)化各項(xiàng)制度的操作流程、責(zé)任分工、考核標(biāo)準(zhǔn)，確保制度具有針對(duì)性和可操作性。
制度落實(shí)執(zhí)行：建立制度執(zhí)行檢查機(jī)制，確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處，避免 “制度空轉(zhuǎn)”。
三、實(shí)施步驟
制度梳理（1-2 周）：組織后勤主任、食堂負(fù)責(zé)人、保健醫(yī)生等人員，對(duì)現(xiàn)有食品安全管理制度進(jìn)行全面梳理，列出制度清單，排查缺失和不完善的內(nèi)容。
制度修訂（3-5 周）：參考《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法規(guī)，結(jié)合幼兒園實(shí)際，修訂和完善各項(xiàng)管理制度，形成《幼兒園食堂食品安全管理制度匯編》。
宣傳培訓(xùn)（6 周）：組織食堂從業(yè)人員、后勤管理人員學(xué)習(xí)管理制度，明確各項(xiàng)工作的操作要求和責(zé)任邊界；在食堂顯眼位置張貼核心制度，接受師生和家長(zhǎng)監(jiān)督。
監(jiān)督考核（長(zhǎng)期）：將制度執(zhí)行情況納入食堂工作人員的績(jī)效考核，每月開(kāi)展一次制度執(zhí)行情況檢查，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理；每學(xué)期邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參與制度執(zhí)行情況評(píng)估，聽(tīng)取意見(jiàn)建議并及時(shí)整改。
四、預(yù)期效果
通過(guò)制度完善和落實(shí)，實(shí)現(xiàn)幼兒園食堂食品安全管理有章可循、有據(jù)可依，進(jìn)一步提升食堂食品安全管理水平，筑牢校園食品安全防線。
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