冷库管理规章制度范本

时间：2022-02-22 10:34:57 冷库管理规章制度范本

冷库管理规章制度范本

　　一、管理制度主要特征

　　1.权威性。

　　管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;

　　2.完整性。

　　一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；

　　3.排它性。

　　某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行; 特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理;

　　4.可执行性。

　　组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；

　　5.相对稳定性。

　　管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。

　　6.社会属性。

　　因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。

　　7.公平公正性。

　　管理制度在组织力对每一个角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。

　　二、冷库管理规章制度范本（通用10篇）

　　在我们平凡的日常里，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。一般制度是怎么制定的呢？下面是小编整理的冷库管理规章制度范本（通用10篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　冷库管理规章制度1

　　一、总则

　　(一)为了确保进入有限空间人员的人身安全和健康，特制定本制度。

　　(二)项目部负责对本制度的执行情况进行监督检查。

　　二、管理内容

　　(一)进入有限空间作业，必须填写《有限空间作业记录表》，办理程序如下：

　　1、进入有限空间作业的施工单位提出申请，由所在项目的工程部负责办理《有限空间作业记录表》。

　　2、落实进入有限空间的安全防护措施，确认安全措施和有限空间内氧气、可燃气体、有毒有害气体浓度的检验结果。

　　3、指派监护人员，监护人员与作业部门共同检查监护措施、防护设施及应急报警、通讯、营救等设施，确认合格后签字认可。

　　4、工程部负责人在对上述内容全面复查无误，报项目经理审批后，方可进入作业。

　　(二)进入有限空间作业的综合安全技术措施

　　1、作业前，应指定专人对监护人和作业人员进行安全教育，包括有限空间作业的结构和相关介质等方面的知识，作业中可能遇到的意外和处理、救护方法等。

　　2、切实做好有限空间的工艺处理，所有与作业点相连的管道、阀门必须加盲板断开，并对设备进行吹扫、蒸煮、置换，不得以关闭阀门或水封来代替盲板，盲板应挂标志牌。

　　3、有搅拌器等转动部件的有限空间内作业，电源的有效切断可采取取下电源保险丝或将电源开关拉下后上锁等措施，并加警示牌，设专人监护。

　　4、进入有限空间作业前30分钟应取样，严格控制可燃气体、有毒气体浓度及含氧量在安全指标范围内，分析合格后才允许进入设备内作业。有毒有害气体含量不得超过GBZ1-20XX设计卫生标准规定的最高容许浓度，氧含量应为19.5%以上。如在设备内作业时间长，至少每隔2小时分析一次，如发现超标，应立即停止作业，迅速撤出人员。

　　5、取样分析要有代表性、全面性，有限空间容积较大时要对上、中、下各部位取样分析。

　　6、进入有限空间作业，必须遵守动火、临时用电、高处作业等有关安全规定，《有限空间作业记录表》不能代替上述各作业票，所涉及的其他作业要按有关规定执行。

　　7、有限空间作业出入口内外不得有障碍物，应保证其畅通无阻，以便人员出入和抢救疏散。

　　8、进入有限空间作业一般不得使用卷扬机、吊车等运送作业人员，特殊情况需报经公司批准。

　　9、进入有限空间作业应有足够的照明，设备内照明电压应不大于36V。在潮湿或狭小容器内作业应小于12V，所有灯具及电动工具必须符合防潮、防爆等安全要求。

　　10、作业现场要配备一定数量符合规定的应急救护器具和灭火器材。

　　11、作业人员进入有限空间前，应首先拟定和掌握紧急情况时的`外出路线、方法，有限空间内人员应安排轮换作业或休息。

　　12、有限空间作业可采用自然通风，必要时可再采取强制通风的方法。

　　13、对随时产生有害气体或进行内防腐作业的场所应采取可靠措施，作业人员要佩戴安全可靠的防护面具，由安全人员亲自监护，并进行定时监测。

　　14、发生中毒、窒息的紧急情况时，抢救人员必须佩带氧气呼吸器进入作业空间，并至少留一人在外做监护和联络工作。

　　15、在检修作业条件发生变化，并有可能危及作业人员安全时，必须立即撤出;若需要继续作业，必须重新办理进入设备内作业审批手续。

　　16、作业完工后，经检修人、监护人与车间负责人共同检查设备内部，确认设备内无人员和工具、杂物后，方可封闭设备孔。

　　(三)进入有限空间前应做一次全面检查，凡是取样分析不合格、无安全措施、安全措施未全面落实和工具行灯等不符合规定要求的，均不准进入内部作业。

　　(四)进入有限空间内进行检修作业，应打开设备的所有手孔、人孔、风门、烟门，保持设备内空气流通，必要时可向设备内通风;对于通风不良、容积较小的设备，作业人员要进行间歇作业，不准强行连续作业。

　　(五)进入罐、容器、塔、井内作业时，应按作业点的高度或深度搭设安全梯或配备救护绳索为应急救离使用，在作业中严禁向外投掷材料，以保证作业安全。

　　(六)进入含有有毒有害物质的有限空间内作业时，要按要求戴好个人防护用具。

　　(七)进入有限空间内作业的人员应清理衣兜，禁止携带与作业无关的物品，所带入的工具、配件等必须登记清楚，作业结束后应一一清点，防止遗留在设备内部。

　　(八)在清理设备容器内的可燃物料残渣、沉淀物时，必须使用不产生火花的工具，严禁使用铁器敲击碰撞且不准穿戴化纤织物。

　　(九)作业中断时间在150分钟以上或作业条件发生改变，需继续进入内部作业时，应重新办理作业票，作业者要严格按照作业票规定的时间进入内部作业。

　　(十)作业完成后，作业人员和现场监护人员必须共同对设备容器内外进行检查，双方确认无误，且均在作业票上签字后，方可封闭人孔。

　　冷库管理规章制度2

　　一、编制目的

　　为加强和规范有限空间作业的安全管理，规范有限空间作业行为，保障人员安全，确保生产装置正常运行和作业安全，特编制此制度。

　　二、规章制度

　　1、有限空间作业前要办理有限空间作业许可证，需要时要同时办理其他作业证，作业人员须持有审批的有限空间作业许可证和其他作业许可证后方准许进入有限空间作业。

　　2、严格执行先检测后作业的原则，作业前一定要明确有限空间内的有害因素及其浓度。

　　3、作业负责人要明确所有有限空间作业人员的职责，负责人及作业人员都要明确信息沟通的工具、方式和内容。

　　4、有限空间作业实施公司内部作业许可证制度。公司安全主管部门负责作业许可证管理。

　　5、作业主管部门要编制安全作业方案，并根据作业方案在许可证上填写简要作业程序和内容，作业方案应作为许可证的附件;安全主管部门根据危险有害因素分析结果，在许可证上写明危险有害因素。

　　6、加强劳动防护用品的配备和监护工作。要针对作业环境的实际要求，配备足量、符合实际作业环境要求的劳动防护用品，且作业人员要佩戴好劳动用品后再进行作业，场外必须有监护人员监护及必要的施救工具。

　　7、作业人员要严格按照公司有限空间作业安全操作规程进行作业，不得违规操作，以免事故的发生。

　　8、事故发生后，切忌盲目施救。发生有限空间作业安全事故后，监护人或事故发现者应当及时呼救，在采取切实有效的防护措施，如穿戴防护服，戴上防毒面具或呼吸器以及其他一些防护措施后，方可入内施救。切忌因救人心切，盲目入内，而导致事故伤亡人数的增加和事故的扩大。

　　9、加强对员工的安全生产教育和培训，提高作业人员自我保护意识和安全防范技能。

　　10、制定切实有效的事故应急预案，并不定期的进行事故应急救援预案的演练，予以记录。

　　三、注意事项

　　1、参与有限空间作业的所有人员要严格执行公司的安全管理制度、有限空间作业规章制度及有限空间作业操作规程，对违反规定者按照公司处罚条例进行处罚。

　　冷库管理规章制度3

　　一、冷库工作人员必须遵守各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产。

　　二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。

　　三、制冷工要经常检查库房内的温度，否则，如造成经济损失要对其进行经济处罚。

　　四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动。

　　五、冷库机房不准私留非工作人员住宿，闲来人员不准进入机房内。

　　六、冷库内的各类货物要按位存放，堆放整齐。出库要填写出库单，要及时清理积压物品，对超期、变质的物品保管员要及时向主任汇报，并妥善处理。因工作失职造成损失的，追究保管员责任并给予经济处罚。

　　七、未经主任同意，不得为外单位或个人在库内存放物品，否则追究保管员和管理员责任，视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚。

　　八、库内物品做到帐物相符。保管员必须对工作认真负责，不得粗心大意，弄虚作假，以权谋私，否则出现问题追究保管员责任。

　　九、保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况，没有问题后方可离岗。

　　十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况，发现异常要及时报警，确保冷库安全。

　　冷库管理规章制度4

　　1.冷库设日常管理维护责任人，负责库区的清洁及冷库系统正常运转，保证温度度、湿度符合要求。

　　2.管理和操作规程

　　2.1 冷库配备自动温度记录仪，温度计和温度监控设备，日常管理维护责任人每日要检查冷库的运行和卫生状况以及监控设备的正常运行，上午下午各记录一次温度记录，每周一次养护记录

　　2.2 低温仓库温度控制2-8℃,湿度35%-85%，维护责任人或负责人接到温度报警后必须第一时间处理。

　　2.3 只有验收合格的药品才能入库存放

　　2.4 仓库试剂离墙不少于5cm，距地面不少于10cm，，与天花板距离不大于30cm，风机底下不能堆放试剂。

　　2.5 冷库设定的每12小时化霜一次，如果冷库不化霜，就长按“▲”键5秒手动化霜，每年联系售后对冷库进行一次彻底检查并做库内清洁消毒。

　　2.6 冷库参数的设定

　　冷库平时都处于开机状态，各项参数都已设定好，需要改时按以下步骤进行。

　　2.6.1在正常运行状态下，长按“SET”键3秒，温度显示窗显示，则表示进入了用户设置菜单。此时屏幕上“停机温度”闪烁。参数显示窗显示的'是当前参数设定值，相应参数描述闪烁，按上下健“▲”“▼”可修改参数显示窗里的参数值。

　　2.6.2每按下并立即松开“SET”键一次，则进入下一项参数设置(可循环操作)。

　　2.6.3在用户菜单设置状态下，按住“SET”键3秒或10秒内无按键动作，则保存所修改的参数值并退出设置状态。

　　2.7关冷库门前必须关灯，确认冷库内无人才锁门。

　　3.冷库的常见故障及排除请参阅设备文件;解决不了的问题及时联系设备科或售后人员。

　　4.冷库日常管理维护责任人:库房管理员

　　5.冷库停电时执行《冰箱(冷柜、冷库)停电试剂保存预案》

　　冷库管理规章制度5

　　一、冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。

　　二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。

　　三、制冷工要经常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。

　　四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则按餐饮服务中心有关规定给予处罚。

　　五、冷库机房不准私留非工作人员住宿闲来人员不准进入机房内。

　　六、冷库内的各类副食品要按位存放,堆放整齐。食品出库要填写出库单,先进的货物要先出库。要及时清理积压物品,对超期,变质的物品保管员要及时向主任汇报,并妥善处理。因工作失职造成损失的,追究保管员责任并给予经济处罚。

　　七、未经主任同意,任何人不得私自处理库内物品并直接收取现金,不得为外单位或个人在库内存放物品,否则追究保管员和管理员责任,视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚。

　　八、库内保存食品,每月清买一次,做到帐物相符。保管员必须对工作认真负责,不得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否则出现问题追究保管员责任。

　　九、按规定时间开库,锁库。保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况,没有问题后方可离岗。

　　十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时报警,确保冷库安全。

　　冷库管理规章制度6

　　1、目的

　　制定本规程之目的是为了生产流程程序化，规范化，使厨房每位员工更能了解到冷冻库内的正确存放及保管运作，以便更好地工作，确保完成生产任务并保证餐食质量。

　　2、适用范围

　　本规程适用于厨房所有员工。

　　3、管理制度

　　3.1进出冷冻库必须随手关门;

　　3.2冷冻库只能存放厨房备用食品原料及盛器，不得放入其它杂物，员工私人物品一律不得放入其内;

　　3.3根据库存食品原料的不同种类、性质来确定存放位置，分类存放，做好标识，以便取用;

　　3.4容易渗水的产品放入冷冻库时，篮子底部需加用塑料盆，预防废水滴在冷冻库地面;

　　3.5保持库房地面干燥，库房地面打扫时不宜用水冲，现冷冻库地板是塑料地面，建议使用拖把做地面卫生即可;

　　3.6冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘或筐，集中存放，所有物品必须放在货架上，不得放于地板，坚持先存放、先取用的原则，交替存货和取用;

　　3.7每月最后一天对冷冻库进行清洁整理，检查食品及原料数量，并对冷冻库进行清理，由粗加工领班进行月末盘点库存情况并上报厨师长;

　　3.8绝对禁止员工因天气炎热而打开冷冻库门降温，严禁将冷冻库当空调使用;

　　3.9保持冷冻库达到规定的温度，使用过程中，如发现温差、损坏等问题应及时上报厨师长，与工程部联系维修，不得自行修理。

　　冷库管理规章制度7

　　(一)凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。

　　(二)对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台帐。

　　(三)食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。

　　(四)货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的.食品及原料。

　　(五)经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。

　　(六)保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0℃—10℃，冷冻温度应达零下18℃。

　　(七)食品入库后，原料分类存放，对主粮食物不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质，做到勤购、勤卖，避免存放时间过长，降低食品质量。食品在仓库存放期间，要经常倒仓检查。发现变质腐败等情况，应及时报告领导，

　　以便及时处理。不合格食品不得出库。凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。

　　(八)仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。

　　(九)加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

　　(十)仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。

　　库房保管员认真履行收、存、管、发、查等职责。

　　冷库管理规章制度8

　　冷库管理是指冷藏食品贮存空间的管理。食品冷库管理作业应注意的问题有：

　　1、库存食品要进行定位管理，其含义与食品冷库装置的应用图相似，即将不同的食品分类、分区管理的原则来存放，并用货架放置。仓库内至少要分为三个区域：大量存贮区，即以整箱或砧板方式贮存;小量存贮区，即将拆零食品放置在陈列架上;退货区，即将准备退换的食品放置在专门的货架上。

　　2、食品冷库要做好登记工作，以便明确保管责任。但有些食品为讲究时效，也采取卖场存货与库房存货合一的做法。

　　3、仓库要注意门禁管理，不得随便入内。

　　4、区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。小量贮存区应尽量固定位置，整箱贮存区则可弹性运用、若贮存空间属冷冻库，也可以不固定位置而弹性运用。

　　5、贮存食品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿;二是为了达到食品卫生标准的规定;三是为了堆放整齐。

　　6、要注意仓储区的温度，保持通风良好，干燥、不潮湿。

　　7、仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证食品安全。

　　8、食品贮存货架应设置存货卡，食品进出要注意先进先出的原则。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同颜色的标签，以明显识别进货的日期。

　　9、仓库管理人员要与订货人员及时进行沟通，以便到货的存放。此外，还要适时提出存货不足的预警通知，以防缺货。

　　10、仓储存取货原则上应随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有必要制订作业时间规定。

　　冷库管理规章制度9

　　1、入库准备工作

　　冷藏库应具备可供速冻食品随时进出的条件，并具备经常清理、消毒和保持干燥的条件;冷藏库外室、过道、走廊等场所，都要保持卫生清洁;冷藏库要有通风设施，能随时除去库内异味;库内所有的运输设施、衡器、温度探测仪、脚手架等都要保持完好状态，还应具有完备的消防设备，如果冷藏库温度为一18℃，则冻结后的食品入库前温度必须在一16℃以下;在速冻食品到达前，应做好一切准备工作。

　　2、接运卸货工作

　　(1)、经快速冻结后的产品应尽快迅速装箱，并尽快进入冻结物冷藏库;同时，对作业场所的温度也加以控制。冷藏库的室内温度保持在—18℃以下或更低，温度波动控制在2℃以内。

　　(2)、速冻加工后的食品在运送到冷藏库时，应采取有效措施，使温升保持在最低温度。未冻结过的产品不可放入冷藏库内降温，以防止影响冷藏库的冷藏能力，防止引起库内其他已冻结食品的温度波动。

　　(3)、冷藏柜及冷藏陈列柜内速冻食品的装载不能影响冷风循环流动，以缩小各点温差。

　　(4)、装载及卸货应缩短作业时间。装载及卸货场所的温度应加以控制，装载前货柜应预冷到10℃以下，以有效地避免产品温度回升。

　　(5)、除霜作业期间，食品会不可避免地产生温度回升现象。一旦除霜结束后，应在1h内使产品温度降低到-18℃以下;或者进行除霜前，将产品温度降到-18℃，甚至更低，使产品回温时不致高于-18℃。

　　3、核对入库凭证

　　(1)、审核验收依据，包括业务主管部门或货主提供的入库通知单。

　　(2)、核对供货单位提供的验收凭证，包括质量保证书、装箱单、磅码单、卫生证、合格证等。

　　(3)、核对承运单位提供的运输单据，包括提货通知单、货物残损情况的货运记录、普通记录和公路运输交接单等。

　　在整理、核实、查对以上凭证时，如果发现证件不齐或不符等情况，要与货主、供货单位、承运单位和有关业务部门及时联系解决。

　　4、初步检查验收

　　对到货冷藏食品到货情况进行初略的检查，其工作内容主要包括数量检查和包装检查。数量检查的方法有两种：一是逐件点数计总;二是集中堆码点数。无论采用哪种方法，都必须做到精确无误。在数量检查的同时，对每件货物的包装要进行仔细地查看，查看包装有无破损、水湿、渗漏、污染等异常情况。出现异常情况时，可打开包装进行详细检查，查看内部货物有无短缺、破损或变质等情况。

　　5、办理交接手续

　　入库冷藏食品经过以上几道工序后，就可以与送货人员办理交接手续。如果在以上工序中无异常情况出现，收货人员在送货回单上盖章表示货物收讫。如果发现有异常情况，必须在送货单上详细注明并由送货人员签字，或由送货人员出具差错、异常情况记录等书面材料，作为事后处理的依据。

　　6、货品检查工作

　　对入库冷藏品进行具体检验，包括：

　　(1)、数量检验。根据供货单位规定的计量方法进行数量检验，或过磅、或检尺换算，以准确的测定出全部数量。数量检验除规格整齐划一、包装完整者可抽验10-20%者外，其它应采取全验的方法，以确保入库物资数量的准确。

　　(2)、质量检验：仓库一般只作物资的外观形状和外观质量的检验。进口物资或国内产品需要进行物理、化学、机械性能等内在质量检验时，应请专业检验部门进行化验和测定，并做出记录。

　　7、入库信息处理

　　经验收确认后的货物，应及时填写验收记录表，并将有关入库信息及时准确的录入入库管理信息系统更新库存物的有关数据。货物信息处理的目的在于为后续作业提供管理和控制的依据。因此，入库信息的处理必须及时、准确、全面。货物的入库信息通常包括以下内容：货物名称、规格、型号：包装单位、包装尺寸、包装容器及单位重量等：货物的原始条码、内部编码、进货入库单据号码;货物的储位指派;货物入库数量、入库时间、生产日期、质量状况、货物单价等;供货商信息，包括供货商名称、编号、合同号等;入库单据的生成与打印。