酒店春節工作總結的進(jìn)行是一次經(jīng)驗積累的過(guò)程，也是一次能力提升的關(guān)鍵。以下是小編為大家精心整理的酒店春節工作總結，歡迎大家閱讀。

　　【1】酒店春節工作總結

　　春節黃金周取得了一個(gè)比較圓滿(mǎn)雙豐收，社會(huì )效益及經(jīng)濟效益，實(shí)現了黃金周工作目標，較好地完成了指標任務(wù)和整體運作得到良好保證�，F對黃金周接待工作總結如下：

　　一、營(yíng)收方面

　　年二十九至年初六總營(yíng)收為424874萬(wàn)元，比去年同期增長(cháng)56234元,增長(cháng)15.26%,消費人次為3340人，比去年減少430人，平均消費為127.2元。

　　原因：

　　1、今年散客用餐較多，團隊用餐甚少。

　　2、由于天氣嚴寒氣溫較低，住店客人外出很少，無(wú)形為我們創(chuàng )造有利條件，初一至初六每天兩個(gè)正餐客人滿(mǎn)座。

　　3、菜式方面調整了更多保溫菜品如：煲仔類(lèi)和帶火種高溫菜品，確保了菜品溫度，深受客人的喜愛(ài)，此類(lèi)食品售賣(mài)價(jià)格不錯，迎合了應節景象。

　　4、加強促銷(xiāo)隊伍，老員工及管理人員專(zhuān)門(mén)為客人點(diǎn)菜，增強了客人消費能力。

　　二、節前籌劃工作

　　1、結合過(guò)往經(jīng)驗，出品部門(mén)備好充足貨源;

　　2、餐廳推出多款特色意頭菜以及春茗宴套餐，豐富菜式，擴大了客人點(diǎn)菜選擇。

　　3、加大宣傳力度，在酒店客房?jì)蛇呺娞菘�、酒店通往溫泉過(guò)道、餐廳門(mén)口增設指示牌，加強客人對餐廳認識，更好留住住店客人。

　　4、召開(kāi)了節前部門(mén)全體員工動(dòng)員會(huì )，落實(shí)和布置公司領(lǐng)導對黃金周貫徹精神及要求，認真履行責任，做好全面準備的接待工作。

　　5、服務(wù)部提前做好備貨方案及衛生清潔工作，為客人提供一個(gè)舒適安全用餐環(huán)境。

　　6、對餐廳設施、設備進(jìn)行全面檢測，對存在問(wèn)題及時(shí)整改處理，確保正�；�。

　　7、做好合理用人計劃工作，妥善安排人手，保障足夠服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

　　8、加強安全生產(chǎn)教育，提高員工安全生產(chǎn)操作意識，防止意外事故發(fā)生。

　　9、加強員工技能、技巧、業(yè)務(wù)知識、預案措施、園區活動(dòng)等相關(guān)知識培訓，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　10、利用餐廳空蕩位置，適當加設餐桌餐椅，增加餐廳就餐位。

　　三、抓好春節中的工作到位保障服務(wù)質(zhì)量

　　1、加強管理人員現場(chǎng)督導及走動(dòng)式管理，發(fā)現問(wèn)題以最快速度解決處理，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量和效率。

　　2、每天合理調整工作崗位，采用分組、分區域、分崗、分管、責任到人，保證每個(gè)區域，每個(gè)崗位沒(méi)有漏洞。

　　3、為了做好客人帶位工作，餐廳門(mén)口加強帶位咨客員工及準備充足候位卡，并且利用對講機方便一、二樓咨客溝通，能夠第一時(shí)間掌握餐廳餐位情況，便于帶位，同時(shí)做到二樓咨客臺不會(huì )缺崗。

　　4、對菜品質(zhì)量嚴格把關(guān)，發(fā)現不符合標準立即退換，直至達到要求為止，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　5、每天進(jìn)行員工班前班后會(huì )，對當天工作進(jìn)行總結及分析，出現問(wèn)題進(jìn)行梳理調整，避免下次有類(lèi)似事情發(fā)生。

　　6、每天下班前對使用貨源設施設備進(jìn)行全面檢查，發(fā)現需要補充及整改及時(shí)完善，保證不擔擱第二天服務(wù)工作。

　　四、春節黃金周存在問(wèn)題

　　1、服務(wù)人手存在不足，服務(wù)欠缺精細并出現不及時(shí)現象，日后加強服務(wù)點(diǎn)滴培訓，確保服務(wù)質(zhì)量同時(shí)提高工作效率。

　　2、點(diǎn)菜機反應較慢還出現系統故障，影響到入單時(shí)間，假期過(guò)后通知電腦房祥細檢測更新。

　　3、廚房其中一個(gè)炒爐故障生不了火還未修復，影響到出菜速度，節后繼續跟進(jìn)維修。

　　通過(guò)員工們共同努力下，本部以安全維穩、經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)方面等順利完成春節黃金周接待工作。

　　【2】酒店春節工作總結

　　春節是中華民族的傳統，同時(shí)也是家人團聚的日子。所謂爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。對于我們這些春節的值班的員工來(lái)說(shuō)，“每逢佳節倍思親”，正是大家內心的真實(shí)寫(xiě)照。然而這種“思親”很快就消失在我們所營(yíng)造出的酒店專(zhuān)屬的年味里了。聆聽(tīng)著(zhù)家人的親切問(wèn)候，感受著(zhù)領(lǐng)導同事間的關(guān)懷之情，使20xx年的春天更加溫暖。

　　為了做好春節接待，酒店領(lǐng)導高度重視，統籌安排部署節日期間值班工作，各部門(mén)根據實(shí)際情況安排輪休。由部門(mén)負責人以上管理人員擔任值班經(jīng)理，責任到人，所有值班人員手機24小時(shí)開(kāi)機，堅守崗位，盡職盡責。提高安全防范意識，認真排查各類(lèi)安全隱患;餐飲部更是下足了功夫，為了防止年底原材料物價(jià)上漲，餐飲部經(jīng)理協(xié)同行政總廚和后廚的廚師們開(kāi)會(huì )研究，仔細核算，提前一個(gè)月去北京采買(mǎi)春節接待所需的原材料，在源頭上對成本加以控制，對酒店能源費用的降低起到了實(shí)質(zhì)性的作用;隨著(zhù)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，客人對酒店菜品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，為了適應這種境況，餐飲部領(lǐng)班及以上領(lǐng)導人員開(kāi)會(huì )研討，決定將去年的套餐800元/桌起價(jià)提升至1000元/桌，對于有特殊要求的客人，餐飲部實(shí)行了不限制套餐改菜換菜政策，如果客人有要求也可以零點(diǎn)。這樣大大提高了菜單的靈活性，極大限度的滿(mǎn)足了客人對菜品的要求，不僅增加了酒店收入，還讓能夠讓客人吃到好吃的、想吃的，這一舉措得到了酒店領(lǐng)導和客人的一致認可，大力贊揚。

　　付出必有收獲，所失必有所得。在2015年春節接待中，單除夕當日至初六，總收入達458270元，比去年同期增長(cháng)了9%。除夕當天，餐廳共接待客人66桌，達781人次，收入92495元，創(chuàng )歷史新高，比2012年竟多出15918元。初一至初五，共接待3552人次，收入達365170元，超出去年同期38510元。初六那天，在全體員工的努力下，酒店接待壽宴76桌，客流量達962人次，僅當日就收入93100元，比去年超出2474元。這樣的成績(jì)無(wú)疑是節日期間值班人員最大的安慰，我們雖然犧牲了與加人團聚在一起共度佳節的機會(huì )，卻也成全了很多家庭的團聚歡樂(lè )。尤其是看到這樣的成績(jì)，大家的心中不免多出了許多歡喜。

　　節日期間最為別樹(shù)一幟的風(fēng)景當屬餐口傳菜了。由于客人較多，而我們的服務(wù)人員又有限，為了防止上菜不及時(shí)影響用餐效果，酒店領(lǐng)導高度重視，各兄弟部門(mén)積極支援。保安部、工程部、前廳部、辦公室、管家部等部門(mén)均有同事下來(lái)主動(dòng)傳菜。上至老總經(jīng)理，下至其他部門(mén)同事，更有餐飲部經(jīng)理家屬、銷(xiāo)售部經(jīng)理家屬，大家團結一心，積極奔走于大廚房與包房之間，及時(shí)迅速的將做好的菜品傳至備餐間，大大提高了上菜速度。所謂眾人拾柴火焰高，春節期間，餐飲從未發(fā)生一起由上菜慢導致的投訴，相反，大部分客人都主動(dòng)夸贊我們的服務(wù)周到上菜及時(shí)，大家雖然都是累的筋疲力盡，卻也樂(lè )的津津有味。付出必有回報，要做就做最好。驕人成績(jì)的取得，離不開(kāi)大家的鼎力相助。