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餐廳領(lǐng)位服務(wù)員的培訓內容
在對領(lǐng)位服務(wù)員進(jìn)行培訓時(shí)，一般涉及領(lǐng)位服務(wù)員的儀表、開(kāi)餐前的準備工作、訂餐、引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳、介紹餐廳內情況等一系列內容。下面瑞文網(wǎng)小編為大家提供了餐廳領(lǐng)位服務(wù)員的培訓內容，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐廳領(lǐng)位服務(wù)員的培訓內容：
(1) 儀表整潔美觀(guān)、彬彬有禮、熱情。
(2) 做好開(kāi)餐前的準備工作，擺正清潔咨客臺，備好干凈的菜單、臺卡。
(3) 負責接受賓客的訂餐，包括電話(huà)預訂和當面預訂，接受客人預訂時(shí)要問(wèn)清客人姓名、房號或單位、聯(lián)系電話(huà)，訂餐人數、時(shí)間、位置或其他要求，然后作好記錄，報留適當房位。若是有費用標準或宴席性的訂餐要介紹到宴會(huì )部(營(yíng)業(yè)部)受理。
(4) 負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術(shù)地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過(guò)分擠迫或疏落感覺(jué)，遇有粗魯或衣著(zhù)隨便的客人，應帶往偏角處就餐，勿帶近門(mén)口位，以免影響觀(guān)瞻，只是語(yǔ)言態(tài)度需多加尊重。
(5) 負責了解餐廳內情況，以便隨機應變地安排。
(6) 要留意照顧客人跟隨你進(jìn)入餐廳就座，勿只顧自己前行。
(7) 負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。
(8) 負責為就餐客人遞送菜單，開(kāi)胃酒單及推銷(xiāo)餐前酒，回答適當問(wèn)詢(xún)。
(9) 負責接聽(tīng)電話(huà)，并及時(shí)通知受話(huà)人。
(10) 餐廳是客人消費的場(chǎng)所，為保證客人進(jìn)餐的舒適和高雅，非總經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和公共關(guān)系部帶來(lái)參觀(guān)的客人，一般謝絕參觀(guān)。
(11) 要兼作公關(guān)，不但與同事、上司保持良好關(guān)系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時(shí)熱情招呼。
(12) 客人離去時(shí)要送客、拉門(mén)、按電梯、叫出租車(chē)等，并說(shuō)“請再光臨”、“多謝惠顧”、“再見(jiàn)”、“慢行”等禮貌語(yǔ)。
(13) 對進(jìn)餐人數、桌數等業(yè)務(wù)情況作好書(shū)面記錄，保管好菜單或交由指定領(lǐng)班存放。
餐廳領(lǐng)位服務(wù)流程與規范：
1.問(wèn)候客人
�。�1）迎賓員按規定著(zhù)裝，儀容端莊，站立于餐廳正門(mén)一側，做好迎賓準備
�。�2）見(jiàn)客前來(lái)，應面帶微笑，主動(dòng)招呼：“您好，歡迎光臨�！睂κ煜さ目腿擞眯帐险泻�，以示尊重
2.詢(xún)問(wèn)是否預訂
�。�1）迎賓員問(wèn)清客人人數，是否有預訂，并問(wèn)清預訂人姓名或電話(huà)號碼予以確認；若沒(méi)有訂位則根據客人的人數合理帶位
�。�2）若餐廳已客滿(mǎn)，應有禮貌地告訴客人需要等候的時(shí)間；若客人不愿等候，應向客人推薦酒店其他餐廳并告知路線(xiàn)，同時(shí)應為客人不能在本餐廳就餐而表示歉意；若有客人愿意稍侯，應引領(lǐng)客人至候餐處，并提供酒水服務(wù)
�。�3）協(xié)助客人在衣帽間存放衣物，并提示客人自己保管貴重物品，存好后將取衣牌交給客人
�。�4）詢(xún)問(wèn)客人是否吸煙，如客人不吸煙，要請客人在非吸煙區就座
3.引領(lǐng)客人入座
�。�1）迎賓員走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路線(xiàn)較長(cháng)或客人較多應適時(shí)回頭，向客人示意，以免走散
�。�2）將客人引至桌邊，征求客人（未預訂客人）對桌子及方位的意見(jiàn)，待客人同意后讓客人入座
�。�3）將座椅拉開(kāi)，當客人坐下時(shí)，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時(shí)送一下，使客人保持與桌子的合適距離
�。�4）招呼服務(wù)員接待客人，并將就餐人數、主人的姓名及房間號等告知服務(wù)員，以便服務(wù)員能夠稱(chēng)呼主人的姓名
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