企業(yè)公司食堂管理制度

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準則和依據。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編幫大家整理的企業(yè)公司食堂管理制度（精選15篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　企業(yè)公司食堂管理制度1

　　為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;

　　一、就餐時(shí)間

　　1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00

　　2、就餐人員必須在規定時(shí)間內到食堂就餐,超過(guò)時(shí)間自行負責解決。

　　3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應由部門(mén)負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。

　　二、伙食費用

　　1、酒店員工帶家屬就餐,執行每餐5元的標準,月底報辦公室執行

　　2、各部門(mén)因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶(hù)在酒店食堂就餐的,由部門(mén)負責人到辦公室登記。

　　三、用餐管理

　　1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監督,愛(ài)護公物、講究道德。

　　2、就餐餐具和餐柜酒店統一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。

　　3、就餐人員要做到文明就餐,自覺(jué)排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現有違者給予處罰10元/次。

　　4、飯堂就餐不準赤臂,必須穿著(zhù)整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。

　　5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點(diǎn),違者罰款10元/次。

　　6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺(jué)倒入指定的桶內。如有違者罰款10元/次。

　　7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

　　對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節嚴重予以處罰和開(kāi)除處理

　　企業(yè)公司食堂管理制度2

　　一、員工食堂就餐人員范圍

　　1、本公司全體員工可在員工餐廳享用工作餐的`待遇

　　2、任何外來(lái)者不得在員工餐廳就餐，因工作需要在員工餐廳就餐須得到后勤服務(wù)中心同意，并使用部門(mén)商務(wù)卡消費。

　　二、員工食堂就餐時(shí)間和要求

　　1、就餐時(shí)間

　　早餐：7:20—7:50 中餐分兩批：第一批倉儲部11:40--12:30 ，第二批公司其他部門(mén)12:00—13:00 晚餐：17:30--18:30

　　特殊情況就餐時(shí)間根據實(shí)際情況待定。

　　2、就餐要求

　　無(wú)特殊情況，超過(guò)就餐時(shí)間范圍，不予餐飲服務(wù)（包括：各部門(mén)值勤、值班人員；各部門(mén)根據就餐時(shí)間進(jìn)行調整排班、換班、替班）；特殊情況，由各部門(mén)提前兩小時(shí)通知后勤服務(wù)中心或員工餐廳羅大為予以預留飯菜；各部門(mén)加減人員，提前一天通知后勤服務(wù)中心或員工餐廳羅大為，沒(méi)有提前通知造成經(jīng)費超支由各部門(mén)負責。

　　三、就餐公約

　　1、組織性就餐：就餐一律在員工餐廳進(jìn)行，其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐；不得攜帶非廳制作的食品、飲料進(jìn)入餐廳就餐。

　　2、紀律性就餐：打飯打菜必須排隊，不準插隊一人打多份；不得攜帶餐廳任何物品、餐具、設施進(jìn)出餐廳，并接受廚房人員管理。

　　3、文明性就餐，不得隨地吐痰亂扔果皮紙屑垃圾雜物；剩菜剩飯不可隨手棄置，用餐完畢須各自清理桌面，倒入指定處，并將餐具放入指定位置。

　　4、禮貌性就餐：就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉故作撞擊聲防礙鄰桌；不得高聲喧嘩和戲笑打鬧，禁止吸煙酗酒。

　　5、節約性就餐：力行儉省節約杜絕浪費，吃多少盛多少，隨手關(guān)燈節約用水；節約光榮，浪費可恥。

　　6、愛(ài)護性就餐：愛(ài)護餐廳公共財物，杜絕在墻壁、地面、設備、餐桌、餐椅、餐具上亂涂、亂畫(huà)、亂刻；不得亂扔、亂丟、亂甩餐具，要輕拿輕放。

　　四、處罰公約

　　1、沒(méi)有組織性，私自開(kāi)灶開(kāi)火，私自攜帶食品、飲料進(jìn)入餐廳的，給予書(shū)面警告一次。

　　2、沒(méi)有紀律性，不排隊亂插隊，私自攜帶餐廳物品、設施、餐具出餐廳，不服從管理的給予書(shū)面警告一次。

　　3、沒(méi)有文明性，亂丟垃圾隨地吐痰，不清理桌面殘渣亂倒，不按要求放置餐具的給予書(shū)面警告一次。

　　4、沒(méi)有禮貌性，故意制造噪音高聲喧嘩戲笑打鬧，影響他人就餐吸煙酗酒的給予書(shū)面警告一次。

　　5、沒(méi)有節約性，不節儉不節約用電用水，多吃多占食物殘渣浪費多的處50元至100元罰款。

　　6、沒(méi)有愛(ài)護性，對墻壁、地面、設備、餐桌、餐椅、餐具上亂涂、亂畫(huà)、亂刻造成損的，除照價(jià)陪償外，處一倍罰款。

　　企業(yè)公司食堂管理制度3

　　一、目的

　　為加強食堂管理，保證就餐秩序，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，結合公司實(shí)際情況制定本辦法。

　　二、適用范圍

　　xxx所有部門(mén)

　　三、就餐規定

　　1、定時(shí)定點(diǎn)就餐

　　1.1就餐時(shí)間如下（特殊情況除外）

　　中餐12：10準時(shí)開(kāi)始就餐

　　晚餐17：40（冬季）18：10（夏季）

　　1.2就餐的員工必須按規定時(shí)間就餐，非就餐時(shí)間不得進(jìn)入食堂，更不得提前就餐。

　　1.3因會(huì )議或其他事情影響正常開(kāi)餐時(shí)間的綜合管理部要提前通知食堂，做好提前或推遲開(kāi)餐時(shí)間（超過(guò)公司就餐員工總數的50%方可提前或推遲開(kāi)餐時(shí)間，其他情況一律按正常時(shí)間開(kāi)餐），如果公司放假（調休）要提前通知食堂，做好其他各項準備。

　　2、就餐時(shí)需自備勺子、碗和筷子。

　　四、就餐管理

　　1、員工就餐時(shí)須填寫(xiě)《員工就餐登記表》，對于沒(méi)有按規定填寫(xiě)《員工就餐登記表》者，公司將按相關(guān)規定給予處罰。

　　2、員工因工外出，必須在就餐前1小時(shí)內電話(huà)通知食堂炊事員，未提前通知者給予口頭警告一次。

　　3、外來(lái)人員就餐須由綜合管理提前電話(huà)或口頭通知食堂炊事員，否則食堂炊事員有權拒絕外來(lái)人員在食堂就餐。

　　五、就餐人員范圍

　　1、家在外地且住宿在公司宿舍的員工；

　　2、銷(xiāo)售部白班值班工作人員；

　　3、保安組白班工作人員；

　　4、在公司臨時(shí)加班的工作人員，須提前電話(huà)通知食堂炊事員，否則不允許就餐。

　　六、食堂炊事員管理規定

　　1、食堂炊事員要在規定的開(kāi)餐時(shí)間內保證員工就餐，員工不得提前去食堂就餐。

　　2、食堂炊事員必須努力工作，嚴格各項衛生制度，節約水、電，節約成本。不斷提高烹飪技術(shù)水平，做到飯菜熟、香、營(yíng)養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

　　七、講究衛生、保持清潔、文明就餐

　　1、自覺(jué)維持食堂的清潔衛生，用餐時(shí)不得把菜渣、魚(yú)刺、骨頭亂丟亂倒，應先放在桌面上，飯后放在本人的餐具

　　并倒入垃圾桶內；飯后將自己的餐具放置在指定的位置。

　　2、不得在廚房或餐廳亂丟煙灰、果皮、紙屑，更不得在廚房或餐廳隨地吐啖。

　　3、愛(ài)護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書(shū)面警告一次。

　　4、文明就餐，不允許在員工食堂內吸煙或大聲喧嘩。本規定自公布之日起生效。

　　企業(yè)公司食堂管理制度4

　　1、就餐時(shí)間：早餐：6:50-7:20 晚餐：17:30-18:00 午餐：11:30-12:30

　　2、每天晨會(huì )后當日（三餐）需在公司用餐員工，根據用餐次數將餐票交至綜合辦（2元/每餐），由綜合辦統計就餐人數及時(shí)報給廚工。廚工根據餐票做飯，未交餐票者不能到餐廳用餐，交票不吃不退票。

　　3、廚工必須保證員工飯菜的質(zhì)與量，做到量足、可口。

　　4、廚工保證就餐餐具、環(huán)境的衛生。餐具洗刷干凈無(wú)殘留，廚房灶臺保持清潔。

　　5、食堂日常工作餐應精打細算，盡量做到色香味，品種多樣化。

　　6、員工用餐杜絕浪費，力行儉省。

　　7、辦公室將每周不定時(shí)抽查食堂衛生及飯菜質(zhì)量，并及時(shí)上報相關(guān)領(lǐng)導。

　　企業(yè)公司食堂管理制度5

　　食堂就餐管理規定有三點(diǎn)。

　　一、就餐卡

　　人事行政部統一辦理餐卡發(fā)放。雇員如遺失就餐卡，請及時(shí)向人事行政部報失，補辦前損失由員工自己承擔，員工需承擔30元/張的工本費。

　　員工用餐須憑員工的餐卡辦理，如有無(wú)卡強行用餐者，記較嚴重違紀。

　　員工的餐卡只限于員工本人使用，如有借出他人使用，將記為嚴重違紀。

　　二、就餐管理

　　員工應自覺(jué)愛(ài)護餐廳的餐具和公共設施，如有損壞，則按價(jià)賠償。

　　員工用餐后請將餐具放在食堂指定的位置，不得將餐具帶出食堂。

　　員工應自覺(jué)珍愛(ài)食品，按需取餐，杜絕浪費。對浪費食物的人，按下列規定處罰：

　　每浪費一次食物，罰款50元，年終考核成績(jì)扣一分。在同一時(shí)間

　　一次浪費糧食的，一年內工資不得晉級，職務(wù)不得晉升；

　　一年內累計兩次浪費糧食的，兩年內工資不得晉級，職位不得晉升；

　　三、檢查的責任

　　各部門(mén)負責人負責抽查，每月輪值一次，依次為：人事部、財務(wù)部、客服部、工程部、安全部。

　　對違反本規定的員工，由各部門(mén)負責人當場(chǎng)出具《違紀過(guò)失單》，報公司審批處理。

　　本規定由公司人事行政部負責解釋。先前有關(guān)規定內容與本規定有差異，以本規定為準。

　　企業(yè)公司食堂管理制度6

　　一、員工在食堂就餐以餐票結算，就餐人員應提前購換餐票，食堂拒收現金，不賒不欠。

　　二、晚餐就餐人員應提前登記預約，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕浪費。

　　三、員工就餐需自備餐具，或自費購置公司餐盤(pán)，所有餐具需妥善保管，不得隨意放置。

　　四、外來(lái)人員就餐，需由關(guān)系人提前到企管部辦理客飯手續并通知食堂，憑客飯條就餐。由食堂配備餐具，餐后進(jìn)行消毒、清洗并保存。

　　五、食堂設有通知板，食堂管理人員每日公布當天菜譜，就餐人員進(jìn)行晚餐登記，公司發(fā)布有關(guān)通知，全體員工應予以關(guān)注和愛(ài)護。

　　六、員工應按公司規定的時(shí)間順序排隊就餐，提倡文明禮讓?zhuān)瑢Σ蛔袷毓�司就餐規定擾亂秩序者，食堂工作人員有權予以制止，不聽(tīng)勸阻性質(zhì)惡劣的交由公司對其進(jìn)行相關(guān)處罰。

　　七、就餐員工對食堂膳食的意見(jiàn)建議可向食堂主管或有關(guān)領(lǐng)導反映，不得與食堂工作人員糾纏，以免影響其他員工正常就餐。

　　八、就餐人員應厲行節約，杜絕浪費，嚴禁亂倒剩飯和洗餐具水，養成良好的衛生習慣，保持食堂環(huán)境衛生。

　　九、愛(ài)護食堂一切設施，個(gè)人原因造成損壞需視情況賠償。

　　第一條、 公司為員工定時(shí)供應午餐，就餐時(shí)間統一規定為：

　　午餐時(shí)間：12：00—13：00 （就餐時(shí)間隨季節調整再行通知）

　　第二條、 嚴格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時(shí)間段就

　　餐完畢，超過(guò)規定時(shí)間，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用辦公時(shí)間用餐等不遵守時(shí)間秩序的情況出現。

　　第三條、 自覺(jué)維護就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時(shí)也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。

　　第四條、 公司為每位員工統一配備餐具一套（飯盒以及飯勺一個(gè)），自行保管，也可放置茶水間的餐具柜統一保管。若有遺失，自行負責購置新餐具。

　　第五條、 公司指定就餐地點(diǎn)為洽談室、司機休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，（董事長(cháng)、總裁除外），違者罰款50元/次。

　　第六條、 用餐時(shí)要注意保持安靜，禁止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為，一經(jīng)發(fā)現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。

　　第七條、 用餐提倡節約，支持光盤(pán)行動(dòng)，反對浪費。就餐時(shí)所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結束后，米飯多于20粒，菜品殘羹多于餐具容量四分之一的，一經(jīng)發(fā)現，第一次口頭。

　　第八條、 用餐時(shí)，不得將飯菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時(shí)，不得隨地亂扔亂丟。用餐后，各人員必須將自己所坐位置衛生清理好。每天實(shí)現輪班清點(diǎn)衛生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，第二次直接罰款50元/次。

　　第九條、 用餐結束后，殘羹倒入垃圾桶內，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。

　　第十條、 對食堂的飯菜質(zhì)量有意見(jiàn)者，可向辦公室協(xié)商解決和完善。辦公室整理后及時(shí)對好建議進(jìn)行采納、改進(jìn)。促進(jìn)食堂的健康運營(yíng)，切實(shí)為員工做好后勤保障。

　　第十一條、 就餐登記和外來(lái)人員就餐規定

　　一、 員工憑工作證用餐，外來(lái)人員就餐憑臨時(shí)就餐卡；

　　二、 公司各部門(mén)每天上午10點(diǎn)前，必須將本部門(mén)當日就餐人數報至前臺；

　　三、 與公司有業(yè)務(wù)往來(lái)的外來(lái)人員就餐，一律實(shí)行登記報批制度，由相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)申請報辦公室批準后，方可安排就餐；

　　四、 公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向辦公室提出申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。

　　第十二條、 食堂物品采購由食堂負責人提出申請，辦公室安排人員進(jìn)行定期不定期市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，安排采購人員進(jìn)行采購，食堂負責人進(jìn)行質(zhì)量和數量的驗收，做到相互配合，相互監督。

　　企業(yè)公司食堂管理制度7

　　1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

　　2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

　　3、不自覺(jué)排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

　　4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

　　5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

　　6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

　　7、就餐人員應自覺(jué)維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

　　8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。

　　9、自覺(jué)愛(ài)護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應的行政處罰。

　　10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

　　11、餐后請將殘渣剩菜分類(lèi)倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類(lèi)放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

　　12、食物制作間閑人不準進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。

　　13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

　　如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。

　　企業(yè)公司食堂管理制度8

　　1、除公司司機記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準欠帳。

　　2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營(yíng)副總批準，客人、租車(chē)司機不準就餐。

　　3、不準提前開(kāi)飯，到下班時(shí)間后方可開(kāi)飯。

　　4、打飯必須自覺(jué)排隊，任何人不允許插空或讓人替打。

　　5、員工應自覺(jué)保持食堂衛生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

　　6、伙房里屋內，閑人不準進(jìn)入。

　　7、餐廳座上，一律不站人。

　　8、餐廳電視機由專(zhuān)人負責，其他人不準亂動(dòng)。

　　9、餐廳大桶開(kāi)水，只許飲用，不準刷碗。

　　10、食堂炊具必須保持清潔，應經(jīng)常刷洗。

　　11、炊事員必須保證員工的開(kāi)水供應。

　　12、炊事員需每日飯后打掃衛生，應做到地面、桌上無(wú)饃皮、飯菜等。

　　13、嚴禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數量及價(jià)格。

　　14、炊事員必須保持個(gè)人衛生，開(kāi)飯前需系圍裙并洗手。

　　15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售，但價(jià)格必須減少，且需向員工說(shuō)明。

　　16、炊事員應每月向員工公布本月盈虧情況。

　　17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。

　　18、就餐時(shí)必須按號入座，錯號錯位罰款5元。

　　19、員工剩余飯菜應倒入餐廳外大缸內，不準亂潑。

　　20、餐廳衛生從有責，以上十九條規定，若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。

　　企業(yè)公司食堂管理制度9

　　一、用餐時(shí)間

　　1、員工餐廳開(kāi)放時(shí)間

　　早餐：07：00— —09：00 午餐：10：30— —13：00 晚餐：16：30— —19：00 夜宵：23：00— —24：30。

　　2、除按行政班時(shí)間上班的員工外，其他崗位的員工須實(shí)行輪崗就餐制，確保不空崗。

　　二、就餐卡

　　1、就餐卡由人事行政部統一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須及時(shí)向人事行政部報失補辦，補辦前的損失由員工本人承擔，員工須承擔工本費30元/張。

　　2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無(wú)卡強行就餐者，記較嚴重違紀。

　　3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉借他人使用者，記較嚴重違紀。

　　三、就餐管理

　　1、員工須自覺(jué)愛(ài)護食堂內的餐具及公共設施，如有損壞，須照價(jià)賠償。

　　2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得把餐具帶出食堂。

　　3、員工須自覺(jué)珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕浪費。如有浪費食物者，按以下規定處罰：

　　3.1每浪費一次食物，罰款50元，年終考評分數扣一分；

　　3.2浪費一次食物的，一年內工資不得晉級、職位不得晉升；

　　3.3一年內累計浪費食物兩次者，兩年內工資不得晉級、職位不得晉升；

　　3.4一年內累計浪費食物三次以上者（含三次），《勞動(dòng)合同》期內工資不得晉級、職位不得晉升，直至解除《勞動(dòng)合同》。

　　4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經(jīng)食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違反者，記一般違紀。

　　5、員工應自覺(jué)遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊，不得爭先恐后，不得插隊。

　　6、員工應自覺(jué)維護餐廳的清潔衛生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內，如有亂倒亂扔者，記一般違紀。

　　7、員工就餐完畢應及時(shí)離開(kāi)食堂，方便其他員工使用餐位。

　　8、員工食堂內嚴禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。

　　9、員工在食堂就餐須文明著(zhù)裝，不得赤膊或穿著(zhù)沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

　　四、檢查職責

　　1、各部門(mén)負責人負責抽查，每月輪值一次，輪值順序為：人事行政部、財務(wù)部、客服部、工程部、安全部。

　　2、對違反本規定員工，由各部門(mén)負責人當場(chǎng)簽發(fā)《違紀過(guò)失單》，報公司審批處理。

　　企業(yè)公司食堂管理制度10

　　一、考勤制度

　　1、食堂工作人員上、下班時(shí)，必須打卡考勤，嚴禁代人或委托人代打卡考勤。

　　2、穿好工作服后，應向廚師長(cháng)報到接受工作安排。

　　3、根據食堂工作需要，做好輪流值班，8小時(shí)內完成好崗位工作，經(jīng)廚師長(cháng)驗收后可以下班。

　　4、上班時(shí)應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無(wú)關(guān)的事情，如會(huì )客，看書(shū)報，下棋，打私人電話(huà)，不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天，不得哼歌唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的員工應提前一天向廚師長(cháng)申請，經(jīng)廚師長(cháng)同意，主任批準辦理準假手續，并出示醫院開(kāi)出的有效證明，因不能提供相關(guān)手續或手續不符合規定者，按曠工處理，請假應寫(xiě)請假條，書(shū)面備案。

　　6、需請事假的，必須提前一天辦理事假手續，經(jīng)廚師長(cháng)同意，主任批準。未經(jīng)批準的不得擅離崗位，電話(huà)請假一律無(wú)效。

　　7、根據工作需要，需延長(cháng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導同意，可以增加補休時(shí)間。

　　8、婚假、產(chǎn)假、喪假按公司有關(guān)規定執行。

　　9、執行公司規定的每月4天休班。

　　二、著(zhù)裝制度

　　1.上班時(shí)需要穿戴工作服，服裝要干凈、整潔，工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

　　2.上班時(shí)間需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3.工作服只能在工作區域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區域之外的地點(diǎn)。

　　4.違反上述規者，將給予處罰。

　　三、衛生標準

　　1.嚴格執行食品衛生法，不制作、出售腐爛變質(zhì)食品。

　　2.做到生熟食品分開(kāi)，生熟器具和用具分開(kāi)。

　　3.上崗時(shí)需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈整潔并按規定穿戴工作衣帽。

　　4.操作時(shí)所用的機器、用具，用后沖洗干凈清潔。

　　5.保持個(gè)人衛生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服)[上廁所時(shí)必須脫工作服、方便完必須洗手。

　　6.工作人員需執健康證才能上崗，工作時(shí)不許吸煙，不隨地吐痰，不準穿工作服離崗外出，回崗后要洗手。

　　7.如違反上述規定，按有關(guān)規定處罰。

　　企業(yè)公司食堂管理制度11

　　一、嚴格遵守公司的一切規章制度。堅守工作崗位，服從領(lǐng)導安排。

　　二、嚴格做好員工碗筷衛生的消毒工作，做到一洗二涮三消毒。

　　三、工作時(shí)必須穿工作服戴工作帽。搞好個(gè)人衛生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。

　　四、公司每年為炊事員進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格，不準在食堂工作。

　　五、嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。計劃采購，防止浪費。

　　六、做好各種電器的安全工作。使用炊事器具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生;易燃易爆物品要嚴格按規定放置，炊事員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。

　　七、按時(shí)開(kāi)餐，午餐時(shí)間在周一至周五的中午11：30分。不得提前，如有發(fā)現按違紀處理。食物品種要多樣，努力提高烹飪技術(shù)，改善員工伙食。

　　企業(yè)公司食堂管理制度12

　　為使員工有清潔衛生的飲食環(huán)境，特制定以下制度，望每位食堂工作人員及員工共同遵守。

　　一、食堂工作人員制度：

　　1、食堂工作人員應注意個(gè)人衛生。工作時(shí)要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

　　2、食堂應時(shí)刻保持清潔衛生，每餐后必須對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗，炊事械具等應清洗干凈后，統一消毒。

　　3、食堂購置食物時(shí)應注意食物質(zhì)量，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止病從口入;未烹調的食物要生、熟分類(lèi)收藏好，防止老鼠等害蟲(chóng)的入侵。

　　4、提前一天制定隔天的食譜，清點(diǎn)隔天就餐人數，平等待人，飯菜定量，食品足稱(chēng)。

　　5、堅持實(shí)物驗收登記制度，搞好成本核算，每月盤(pán)點(diǎn)一次，做到日清月結、賬物相符。

　　6、食堂工作人員準時(shí)上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

　　7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生;非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和儲物室。值班人員下班后應關(guān)好食堂門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)設備及爐灶，做好防火防盜工作。

　　二、員工就餐制度：

　　1、就餐時(shí)應排好隊伍盛飯菜。

　　2、工程人員需用膳時(shí)，應提前登記用餐，無(wú)登記者若無(wú)特殊情況不予用膳。

　　3、剩余飯菜不可隨意扔棄，應按指定地點(diǎn)清倒，提倡節約，反對浪費。

　　4、用餐后，餐具由用餐人員自行洗凈后統一放入洗碗槽，由食堂工作人員處理后進(jìn)行消毒。

　　5、用熱水洗澡時(shí)，應避免澆熄鍋爐中的煤碳，違者罰款1000元。

　　6、餐費每月結算一次，食堂總務(wù)在月底將用餐登記表交于財務(wù)室。

　　三、違反以上制度者，視情節輕重，將以經(jīng)濟處罰或停工辭退等相關(guān)懲誡辦法。

　　企業(yè)公司食堂管理制度13

　　一、企業(yè)食堂管理制度、需要一個(gè)健全的規整制度

　　不管是管理企業(yè)，還是管理食堂，一個(gè)完善的規整制度是很有必要存在的企業(yè)食堂管理制度。通過(guò)對食堂員工的嚴格管理，提高食堂的衛生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為就餐員工帶來(lái)一個(gè)愉悅的用餐體驗。

　　二、企業(yè)食堂管理制度、加強食堂衛生安全管理

　　食堂的衛生企業(yè)食堂管理制度，對于就餐者的就餐體驗和人身安全都有著(zhù)重大影響。所以，管理者需要加強對食堂衛生安全的控制。如對采購回來(lái)的原材料進(jìn)行篩選，將一些因為運輸問(wèn)題造成損害的原材料挑選出去，避免污染完好的原材料，并且將原材料劃分存放，放到相對應的位置上。

　　除了食物安全之外，食堂的衛生也要注意，定期對食堂進(jìn)行消毒處理，每日使用的餐具都要經(jīng)過(guò)合格消毒處理，保證沒(méi)有細菌滋生。同時(shí)，保證食堂的整潔性，切勿出現"邋遢"情況。

　　三、了解員工飲食習慣，調整食堂菜品

　　不同地區的人，有著(zhù)不一樣的飲食習慣，如南方人以米食為主，而北方則以面食為主。對此，需要對就餐員工進(jìn)行一個(gè)了解，然后劃分出不同的區域，從而根據比例制定出相對應的食譜。除此之外，還應該注意就餐員工中是否有少數民族，尊重其飲食習慣，避免侵犯對方的習俗。最后，食堂應該不斷推陳出新，不斷更新食品，讓員工感覺(jué)到新鮮。

　　四、加強采購管理

　　在食堂管理工作中，采購管理是一個(gè)比較重點(diǎn)的部分，同時(shí)也是比較敏感的部分。因為，在采購過(guò)程中，比較容易發(fā)生貪污事件。所以管理者除了要加強財務(wù)方面的管理之外，還應該采取其他措施來(lái)加強對采購的管理，如臨時(shí)安排一名員工參與采買(mǎi)，并且對采購的菜品的'質(zhì)量、價(jià)格以及數量進(jìn)行對比，嚴格控制原材料的質(zhì)量。除此之外，還應該加強對供應商的審核，既要找到最優(yōu)質(zhì)最廉價(jià)的供貨商，又要保證供貨商的可靠性。

　　五、降低運營(yíng)成本

　　對于管理者而言，在食堂管理的工作中，除了運營(yíng)工作之外，最為重視的應該是對于食堂成本的控制。如傳統成本管理模式不同，當下食堂可以采用一些食堂軟件，通過(guò)對每天就餐人數的統計，評估出每天相對應需要采購的原材料，從而避免出現原材料采購過(guò)多的浪費。除此之外，還能將餐飲流程細分化，提高食堂員工效率，解放員工勞動(dòng)力，降低人工成本。

　　六、善于接受不同觀(guān)點(diǎn)，全方位提高食堂

　　在食堂運營(yíng)過(guò)程中，總會(huì )出現各種不同的問(wèn)題。管理者需要善于接受這些不同的管理，并且從中總結出食堂所存在的問(wèn)題，不斷改進(jìn)食堂，從而更好的運營(yíng)食堂。

　　七、引入食堂管理系統

　　食堂管理系統的出現，是對傳統食堂管理的變革，可以對食堂的采購、生產(chǎn)、售賣(mài)、經(jīng)營(yíng)分析等全流程服務(wù)管理，優(yōu)化了食堂管理的各個(gè)環(huán)節。

　　企業(yè)公司食堂管理制度14

　　第一項 責任人及管理范圍

　　1、由集團行政部負責公司廚房管理。

　　2、由集團行政部——后勤專(zhuān)員負責管理廚房物料購買(mǎi)、衛生、就餐人數、菜單管理。

　　3、后勤專(zhuān)員負責提供午餐時(shí)回來(lái)就餐人數，并安排好晚回公司人員的午餐。

　　4、廚房廚師為廚房工作第一責任人，負責公司午餐及晚餐的烹制、衛生打掃。公用餐具的清洗及消毒。

　　5、廚師要按照公司提供的菜單烹制午餐。

　　6、廚房烹制物料不足時(shí)，由廚師填寫(xiě)《采購申請單》提交后勤專(zhuān)員，由后勤專(zhuān)員核實(shí)后并報集團行政總監審批后，安排購買(mǎi)。

　　第二項 廚師管理

　　1、負責午餐伙食物料(肉類(lèi)、蔬菜等非主食原料)的購買(mǎi)。調味品、主食原料及清潔用品等短缺時(shí)，提前向后勤專(zhuān)員申請補足。

　　2、保證食物原料的新鮮，清潔衛生，無(wú)毒無(wú)害，保證公司員工的身體健康。

　　3、按后勤專(zhuān)員提供的就餐人數烹制午餐，只可多不可少。(注：份量或份數，以節約、合理為原則)。

　　4、飯后打掃廚房，保證廚房的的干凈衛生，做到餐具、廚具洗刷干凈，擺放整齊，地面拖洗干凈，關(guān)閉各電器電源，將抹布洗干凈掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有異常，及時(shí)反映。

　　5、公用物品(筷子、碗)每2天用開(kāi)水煮沸10分鐘。

　　6、廚房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保證冰箱清潔無(wú)異物、無(wú)異味。

　　7、負責保管廚房餐具，員工個(gè)人餐具由自己保管，放在指定位置并符合廚房管理規定。

　　8、保證午餐葷素搭配、營(yíng)養合理，按時(shí)開(kāi)飯。

　　9、每天剩余食物用保鮮膜封好，收藏。第二天及時(shí)食用，第二天仍未吃完，必須倒掉。

　　10、愛(ài)護和節約糧食、副食品和易耗品，節約用水、用電、用氣。

　　11、如第二天休息，要預留第二天要用的基本伙食物料，并將當天的各種餐具清洗干凈，以備第二天用。

　　12、請假需提前1天以上時(shí)間，告知行政專(zhuān)員，以便行政專(zhuān)員安排工作。

　　第三項 廚房工作管理

　　1、每天廚師到公司后，進(jìn)行稱(chēng)菜，(每天必稱(chēng))然后進(jìn)行登記。每周報銷(xiāo)一次。

　　2、每日早會(huì )后人力資源部將公司到勤人數告知廚師。

　　3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房，進(jìn)行留飯菜，保證每位晚回員工回來(lái)能夠就餐。

　　4、每日午餐后，在下午上班前檢查廚房衛生，廚具擺放整齊，洗刷干凈，垃圾倒掉，水池干凈。地面無(wú)污漬污水、抹布全部洗干凈晾開(kāi)、剩飯、菜盛起放好、斷開(kāi)所有電源及煤氣開(kāi)關(guān)。

　　5、監督員工用餐浪費、可對浪費嚴重者警告、處罰。

　　6、對于由于公事晚回員工，廚房工作者未能清理廚具時(shí)，有責任清理。廚房工作者請假或其它原因導致需要安排衛生值日時(shí)，按內勤值日表順序進(jìn)行。

　　7、集團行政部對誤餐人員、餐數進(jìn)行統計，并做報表，于每月1-3日跟考勤表一起遞交部門(mén)主管審核后交財務(wù)。

　　8、安排晚餐，下班前告知留守公司人員晚餐燒制情況。

　　9、廚房伙食物料的購買(mǎi)，先申請，后經(jīng)主管安排后購買(mǎi)。 第四項 就餐管理

　　1、員工就餐時(shí)，由廚師打菜、自己打飯。打飯時(shí)注意自己吃多少打多少，做到不浪費、倒飯，經(jīng)發(fā)現者，且無(wú)正當理由者，給予警告一次，第二次罰款10元，3次以上將對此人重新考核。由公司全體員工監督，集團行政部執行。

　　2、公司食物、物品、餐具未經(jīng)允許，任何員工私自打包或帶走，特殊情況必須申報集團行政部。

　　3、飯后洗碗前，將碗內剩余飯菜倒干凈再洗，防止堵塞下水道，違者，第一次警告，以后按50元/次罰款。

　　4、飯后將洗干凈的碗筷按要求放置在規定位置，不可亂放，否則發(fā)生丟失、混用公司概不負責。

　　5、對廚房飯菜有意見(jiàn)或好的建議可向行政專(zhuān)員反映，不得互相議論或指責廚師。

　　6、以上幾項有屢教不改者，公司將予以辭退。

　　企業(yè)公司食堂管理制度15

　　一、食堂管理制度

　　為了加強食堂的統一管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工的就餐質(zhì)量，特制定本制度。

　　二、適用范圍

　　食堂管理人員、食堂工作的人員及就餐人員。

　　三、工作具體要求：

　　1.食堂實(shí)行定額管理，按照公司的規定進(jìn)行成本核算，在調劑好伙食質(zhì)量的情況下，杜絕超標及浪費現象。如發(fā)現超支現象從后勤部長(cháng)工資中扣除100元/月。

　　2.食堂所購食物實(shí)行進(jìn)出庫制度，由專(zhuān)人統一保管，建立臺賬，后勤負責人根據食堂當天所需食物按量出庫。

　　3.食堂采購食物堅持每日會(huì )審制度，由食堂責任人擬訂采購單，分管副總簽字，由采購人員進(jìn)行采購，所采購的物品由后勤主管、食堂負責人當面驗收（數量、質(zhì)量、價(jià)格）三方簽字后報總經(jīng)理審核批準方可報賬。

　　4.外來(lái)人員就餐應由辦公室開(kāi)出就餐通知單，食堂按照就餐通知單上的人員、標準執行，其就餐經(jīng)費不納入食堂伙食費核算。

　　5.堅持以節約的原則出發(fā)，食堂根據員工就餐所需飯菜進(jìn)行供應，不允許任何人擅自進(jìn)入飯堂打飯打菜，更不允許員工在就餐時(shí)倒飯倒菜現像發(fā)生，否則，發(fā)現一例處罰10元，如發(fā)現而未處罰當事人的，則以后勤負責人處以每次10元罰款。

　　6.食堂工作人員要熱愛(ài)自己的本職工作，嚴格按照操作規程辦事，工作時(shí)必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩，否則發(fā)現一例處罰5元，經(jīng)常對餐具、灶臺、地面、餐廳進(jìn)行清理消毒。要保證每天按計劃供應熱飯、熱菜、開(kāi)水和熱水，要經(jīng)常提高警惕，嚴防中毒事故的發(fā)生。如有發(fā)生則追究后勤責任人的經(jīng)濟損失。

　　四、本制度由人事行政部訂并負責解釋。

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