夏天吃燒烤有什么危害
炎炎夏日，叫上幾個(gè)好友找個(gè)燒烤攤，啤酒擼串再爽不過(guò)，但如果談到這樣吃會(huì )引發(fā)的健康問(wèn)題，多數人卻并不知道，或者可能知道一點(diǎn)但卻不以為然，下面小編為大家整理了夏天吃燒烤有什么危害。
吃燒烤的危害：
1、燒烤等同于吸煙的危害
大家都知道吸煙有害人體健康，長(cháng)時(shí)間的吸煙會(huì )嚴重的影響人體各個(gè)組織系統的健康。但是最新的研究發(fā)現，長(cháng)時(shí)間吃燒烤的危害與吸煙相同，甚至比吸煙的危害還要高出很多。美國一家研究中心的報告說(shuō)，吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性，而一些喜歡經(jīng)常吃燒烤的女性，患有乳腺癌的危險性要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍。
其實(shí)很早之前世界衛生組織就把吃燒烤和抽煙的危害等同在一起了，認為吃燒烤帶來(lái)的毒性危害絲毫不弱于抽煙。這是因為食物在烤制的時(shí)候，產(chǎn)生的煙霧會(huì )殘留在食物上，這樣的煙霧往往有較強的毒性，會(huì )在不知不覺(jué)中殺滅身體有益細胞，危害身體。
而且女性如果長(cháng)時(shí)間食用燒烤類(lèi)食物的話(huà)，還有可能會(huì )增加患卵巢癌的危險性。由此可見(jiàn)燒烤食品的毒性有多強，為了人體健康應該盡量的少吃。
2、燒烤易致癌
而說(shuō)到吃燒烤的危害，致癌無(wú)疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽煙還要大，人們在抽煙的時(shí)候，即使會(huì )有一點(diǎn)雜質(zhì)進(jìn)入到呼吸道，但是，大部分還是會(huì )被吐出來(lái)的。
但是，燒烤卻不會(huì )，其中的化學(xué)反應，往往在食物中，在人們吃下的時(shí)候，進(jìn)入到身體中。
肉類(lèi)食物在烤制的時(shí)候會(huì )使得其中的核酸發(fā)生梅拉德反應，使得其中的氨基酸在加熱的時(shí)候分解成了一些致癌物質(zhì)，這些致癌物質(zhì)會(huì )通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道進(jìn)入到身體中，進(jìn)而會(huì )誘發(fā)癌癥。
可以說(shuō)，吃燒烤造成的致癌概率是遠遠超乎人們想象，希望大家在夏天要理性對待吃燒烤這件事，以免造成不利的情況。
有大量的研究報告顯示，一些經(jīng)常食用燒烤類(lèi)食物的人群更容易患有胃癌以及腸癌。這是由于煮焦的食物、油炸過(guò)火的食品中會(huì )產(chǎn)生苯并芘，而這種物質(zhì)則是導致胃癌的主要原因。如果在平時(shí)生活中經(jīng)常吃被苯并芘污染的燒烤食品，那么這些致癌物質(zhì)就會(huì )在體內蓄積，長(cháng)期以往分勢必有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。在燒烤過(guò)程中還會(huì )產(chǎn)生另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺，而肉串烤制前的腌制環(huán)節容易產(chǎn)生亞硝胺。
3、吃燒烤易感染寄生蟲(chóng)
個(gè)人的口味不同，在飲食的時(shí)候，追求食物的口感也不盡相同，就燒烤來(lái)說(shuō)，有人喜歡吃烤熟透的食物，有人則喜歡吃半熟的食物。
燒烤類(lèi)食品之所以如此受歡迎，與其外焦里嫩的美味有著(zhù)很大的關(guān)系。但是這種的肉里面有些甚至還沒(méi)有完全的熟透，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米豬肉”當燒烤的食物還處于半生不熟的狀態(tài)時(shí)，往往會(huì )造成其中的寄生蟲(chóng)并沒(méi)有徹底的被殺滅，會(huì )罹患腦囊蟲(chóng)病。
4、燒烤容易造成上火
夏天本來(lái)就是一個(gè)容易上火的季節，在這個(gè)時(shí)候再吃一些燒烤，其實(shí)會(huì )更加容易上火，這是因為食物經(jīng)過(guò)烤制會(huì )造成其中的性質(zhì)發(fā)生改變。
更不用說(shuō)，有些人的口味較重，辣椒、孜然這些常見(jiàn)的.調味品是會(huì )加很多，長(cháng)時(shí)間的食用這種類(lèi)型的食物會(huì )不斷的刺激胃腸道的蠕動(dòng)，造成消化液分泌受到影響，進(jìn)而會(huì )影響到體質(zhì)，造成上火也是常見(jiàn)的情況。
5、燒烤導致口舌生瘡，臉上長(cháng)痘
烤肉的調味料比較辛辣刺激，容易使人上火，還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。吃烤肉有一個(gè)最直接的反應，就是口舌生瘡和臉上起包。從營(yíng)養學(xué)角度講，長(cháng)期吃烤肉會(huì )導致維生素C的缺乏，牙齦容易出血，維生素B2也會(huì )缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
燒烤要怎么吃才更健康：
炭火烤或者烤架烤，都難免肉的局部過(guò)熱的問(wèn)題。如果能夠對烤盤(pán)控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過(guò)200度，就可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤(pán)散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會(huì )焦糊。
研究發(fā)現，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數量；用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。這兩種做法正是西式烤肉的常見(jiàn)方法。
用生的綠葉菜裹著(zhù)烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發(fā)現，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤(pán)子的裝飾品，它們其實(shí)是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點(diǎn)，總是用大量的生蔬菜來(lái)配合烤肉吃，再配些富含抗氧化成分的醬湯。
再說(shuō)營(yíng)養問(wèn)題�？救庵胁缓刑妓衔�，所以它永遠不能代替主食。不過(guò)，烤肉的時(shí)候可以一起烤些紅薯片、土豆片、藕片等，它們可是很不錯的主食，同時(shí)還兼有蔬菜的功能�？镜冒胧斓耐炼蛊群邢喈敹嗟摹翱剐缘矸邸�，對于進(jìn)食肉類(lèi)過(guò)多的人有幫助清腸的作用。如果在烤肉的同時(shí)配點(diǎn)這些含淀粉的材料，既能養胃，又能增加膳食纖維，還有利于各種礦物質(zhì)的平衡�？拘┭笫[、青椒、茄子、胡蘿卜、蘑菇之類(lèi)蔬菜配著(zhù)肉一起吃，不僅味道相得益彰，也能改善營(yíng)養平衡，提供不少的膳食纖維、鉀、維生素C和抗氧化成分。
如果在吃烤肉的時(shí)候，至少做到一份薯類(lèi)，一份蔬菜，再加上一份肉，營(yíng)養平衡就能大大改善，也能在很大程度上避免血脂和血壓上升的麻煩。最令人高興的是，還能大大減少誘發(fā)腸癌的危險。
拓展：
微波爐燒烤VS烤箱燒烤分析
燒烤是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。由于有多種加熱方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤箱，甚至微波爐也具備了燒烤功能。對于燒烤而言，是用微波爐更好，還是烤箱更香呢？
微波爐燒烤和烤箱的區別
隨著(zhù)中國家庭廚房小家電擁有量的不斷增加，電烤箱開(kāi)始進(jìn)入到很多家庭中去。電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來(lái)烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點(diǎn)等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50—250℃范圍內調節。
電烤箱的發(fā)熱管有幾種類(lèi)型
電烤箱常用的發(fā)熱器件有“石英遠紅外加熱管”、“電阻絲排加熱器”、“鹵素發(fā)熱加熱管”這幾種類(lèi)型，其中石英遠紅外加熱的效率最高，安全系數也比較大些，更換、維修相對比較方便，所以是用得最多、也最普遍的一種；其它的兩種，以前也有用到過(guò)的，但是現在比較少見(jiàn)了，效率也沒(méi)有第一種高。一般帶燒烤的微波爐內的發(fā)熱器件，大多是石英遠紅外發(fā)熱管。
微波爐燒烤功能和烤箱有區別嗎
原理不同：微波爐燒烤功能是發(fā)出微波，使食物中的水分子鏈發(fā)生高速振蕩生熱，是從食品內部給它們加熱�？鞠鋭t相反，是通過(guò)紅外線(xiàn)從外部給食品加熱�？梢杂梦⒉t燒烤功能做蛋糕和面包，但是效果沒(méi)有烤箱好。
烤箱烤肉怎么樣才不會(huì )把肉烤焦
烤肉時(shí)，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因為器皿中的水可隨烤箱內溫度的升高而變成水蒸氣，防止烤肉焦糊。
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